每到一个地方总是美味先上，相机先吃，永泰的美食文化同样不容错过，无法抗拒。锅中蛋燕，炉内葱饼，树结李梅，水有溪鱼，山上笋香，林下红菇，哪样都能抓住你的胃，锁住你的喉。
永泰的美味食谱实在太丰富了，红菇汤、坑螺汤、三鲜汤，还有香菇、红菇、麻菇、李菇、金针菇、茶树菇，明摆着要把七大菇凑齐的意思。除此之外，橄榄、梅子、笋干、青梅酒、山茶油等也都是当地有名的土特产。
福州有肉燕，永泰有蛋燕。美味爽口的蛋燕，是永泰的一碗记忆，以古镇嵩口的最具特色。
蛋燕也叫太平面，象征着幸福美满，平安吉祥，健康长寿。在永泰，不管是结婚、乔迁还是升官、贺寿，只要有喜庆宴会，蛋燕都是一道必不可少的压轴菜。而在日常人们的餐桌上，它也是一道大众菜。
永泰美食蛋燕也有一段鲜明的历史记忆
永泰蛋燕不仅仅是百姓或游客的一道日常食物，也是一段具有鲜明历史记忆和文化气质的地方美食，可谓是“食”与“文”兼具。相传明朝正德年间，明武宗朱厚照曾来到嵩口。不巧嵩口巡检司周大人下田耕作，司衙大唱空城计。
朱厚照命随从在衙门口击鼓，没过多久，就看到周大人与众兵丁，挽着全是泥巴的裤腿，手握长锄头，齐集在衙门口。朱厚照见巡检司与众兵丁官不官、兵不兵、农不农，心中纳闷，细问之下，方知巡检司、众兵丁俸禄少得可怜，要靠自力耕作才能勉强度日。再看厨灶锅中，仅蒸着数条番薯当午饭。乡民纷纷向皇帝解释，周大人为官不易，勤政爱民，廉洁奉公，帝心方悦。周大人无物奉敬，只能献上蒸熟的番薯。这时候，紧挨衙门的邻居煮了一碗祖传蛋面送来，朱厚照正皱着眉头啃番薯，一看到黄澄澄、香喷喷的蛋面，立即举筷，品尝之后龙颜大悦，啧啧赞叹。一番询问之后，乃知这面名为蛋面，或许是口音南北差异，他将“面”听成了“燕”，连连称赞：“蛋燕，香也！”皇帝金口一开，从此蛋燕名动四方，扬名天下。
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穿越过无数的城市、看过诸多的美景，却因为某个地方某道不知名的美食，而让人难以忘怀。这城，这食，穿透味蕾，直到心底。到达或者离去，这样的美食气味一直萦绕在脑间，挥之不去。而来到永泰不得不说说永泰的蛋燕！
这就是一碗色香味俱全的蛋燕
淀粉与鸡蛋的天然结合
滑而不腻
再加上各种美食的味道
结合在一起
香味十足、油而不腻
足以打开你的味蕾
把地瓜粉和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置在平底锅中平摊成薄薄的饼状，待固定成型后放置在一旁放凉。然后把薄饼切成面条。可以做成炒蛋燕、煮蛋燕等。煮蛋燕在这比较受欢迎。用热油爆香蒜苗头，配以蛏、花蛤、肉丝、螃蟹或者虾等配料做成海鲜蛋燕面。吃起来口感滑溜，弹性十足。
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