小的时候，家里很穷，没什么东西可吃，倒是家里种了一些地瓜，每年妈妈都会弄一些做成地瓜粉，而这个【 地瓜粉蔬菜煎饼】也成了我们那会儿当地的一种特色小吃，在我们那个年代的家庭却不是每天都能做来吃的，因为它较耗油。偶尔吃上一次，那简直是人间最美味 。
【 地瓜粉蔬菜煎饼】
食材：瘦肉、胡萝卜半根、卷心菜一个、小葱适量、虾皮适量
辅料：地瓜粉、食盐、酱油
做法：
1.瘦肉切碎，胡萝卜切丝，卷心菜切碎，小葱切碎，适量虾皮备用；
2.将以上这些食材都放入一个容器里，再加入适量盐、酱油，搅拌；
3.倒入地瓜粉，一点点加入凉好的开水，充分搅拌，至地瓜粉化开，不要太浓稠了；
4.锅里入油，大火烧热，倒入粉糊，摊成饼状，火关小一点，慢慢煎至两面金黄即可。
QQ软软的特别好吃！！！（要趁热吃，凉了就不好吃了，也不好二次加热！）
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