紫薯田园面包

【紫薯田园面包】

面包配方

出品率：3只  400g/只

高粉：500g   酵母：5g     砂糖：70g

食盐：5g      奶粉：18g   鸡蛋：100g

淡奶：50g     牛奶：240g  黄油：50g

取皮熟紫薯泥：200g

注意：很有可能这些液体不配大家那么好的面粉，但是班长写食谱一般都会减少水分，避免新手说，哇你的配方是假的太黏手了，为此大家面粉吸水量高的话，请自己把牛奶加到你需要的软硬度，这个标准面团略干一些。

制作流程

1、先将黄油除外，所有材料一起搅拌至8成扩展，然后加入软化的黄油一起揉至完全扩展，成均匀的细腻的手套膜。

2、然后取出搓圆，做基本初次发酵，发酵温度控制在28~30℃，没有湿度请加盖，有湿度请控制在68~70%，时间40分钟。

3、基本发酵完成之后取出。

4、取出翻面，相同环境下延长发酵20分钟。

5、基本初次发酵+延长发酵=整个基本发酵 完成之后，然后取出。

6、分割，每只400g。

7、搓圆直接放进篮子里， 做最后发酵。最后发酵温度35℃，湿度75%，时间60~90分钟。篮子事先请筛一层薄薄的面粉，筛面粉真的不是唯一的表面形态，也能够保证面团能顺利脱下来哦，所以撒不均匀的或者不撒的就等着哭吧。

8、最后发酵之后取出，如图所示大小。

9、取出后轻轻的脱下来到烤盘上。

10、再在表面划十字，送入烤箱去烘烤。

11、烘烤完毕出炉，然后待凉包装或食用。