紫薯软包
计远昌
紫薯软包 口感松软
内里浓浓的芝士紫薯馅
吃起来很香浓又软糯
表皮的酥粒 经高温烘烤
每吃一口都香酥可口
面团配方
高筋面粉 |
400g |
白砂糖 |
60g |
鸡蛋 |
50g |
酵母 |
5g |
盐 |
7g |
奶粉 |
20g |
麦芽糖 |
4g |
种面 |
80g |
水 |
220g |
馅料配方
奶油芝士 |
50g |
熟紫薯 |
400g |
白砂糖 |
20g |
盐 |
1g配方 |
装饰配方
黄油 |
20g |
糖粉 |
10g |
低筋粉 |
40g |
（注：此配方为7份量）
① 先将所有原料称好
② 将原料放入打面缸慢速搅拌均匀
再加入水搅拌成团
③ 再快速打至面团光滑
用手能拉出薄膜
将面团取出揉圆放入烤盘
盖上保鲜膜醒发60分钟
④ 再分割面团120g一个揉圆醒发
醒发箱温度为28℃、湿度为75℃
醒发30分钟
⑤ 把紫薯打成泥
加入糖芝士拌匀备用
⑥ 将弛好的面团进行整形
用擀面杖将面团擀成长方形
抹上50g熟紫薯泥
用刮片涂抹均匀
⑦ 手指从上往下卷 保持直条
将底部接口用手指捏紧
防止过度膨胀
再用刀从中间切开
⑧ 双手互搓形成一个辨子
或者用刀切片顺切口摆整齐即可
⑨ 在醒发好的面包表面轻轻刷上蛋液
撒上酥粒丝装饰 进行烘烤
将平炉烤箱上火调为210℃、下火调为190℃、
烤16-20分钟即可
来源：网络
