瓜秧子小主们吃过吗？估计大多数都没吃过，这是老一辈人所经受的苦难。今天小编带大家领略一下！
红薯秧（200g）、油（适量）、盐（适量）、青辣椒（3个）、酱油（适量）
1.新鲜红薯秧摘去叶子，洗净备用；
2.青辣椒去蒂洗净；
3.切成粗段备用；
4.热油，倒入红薯秧炒；
5.翻拌让其吸油均匀；
6.加适量盐调味，倒入青辣椒一起炒；
7.加适量酱油调味，快炒出锅。
红薯芽苗.又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。
红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。所以说其有保健作用，一点都不假！
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