拔丝地瓜
by yanyanfoodtube
Photo by yanyanfoodtube
🥒 ·· 用 料 ··🥕
红薯 500g 白糖 200g
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 准备食材，红薯刮掉皮切成大块。
2 | 炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
3 | 红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
4 | 炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。直到融化。
5 | 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2 | 炒糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。
3 | 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
来源：网络
