/ 紫 薯 冻 芝 士 /

 食材：

奶油奶酪125g、白砂糖50g、紫薯泥150g，熟紫薯丁60g、吉利丁片5g、牛奶50+30g。淡奶油130g

 做法：

1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁备用；

2、吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶，隔热水融化，奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态；

3、加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀；

4、淡奶油打至6—7分发，还可流动的浓稠状态；

5、加入到办好的紫薯奶酪糊中，拌匀即可；

6、在容器中倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊，稍微抹平一下表面。放入冰箱冷藏4小时以上；

7、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后被吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就脱落了。

8、随意加入自己喜欢的小食材，装饰一下，切的时候用热刀。不失为餐后爽口小甜品。

来源：网络