买上紫薯和芋头一起做个馅料爆多的软欧包！
我们要做一个有紫薯、芋泥和麻薯的大包。
再次分享一下我平时用得最多的方子吧。
1.提前一晚准备酵头，酵头可以让面包更松软。酵头做法：高筋面粉100g+水100g+酵母2g，搅拌均匀，保鲜膜封口放入冷藏12-24小时。
2.材料：高筋面粉350g 全部酵头 酵母4g 牛奶100ml 白砂糖50g 盐2g 鸡蛋1个 黄油25g
3.做法(无面包机）：
1）除黄油外所有材料混合，开始使出吃奶的劲疯狂揉面团，揉40-60分钟，直至面团比较光滑。
2）加入融化的黄油，再揉面至混合均匀，面团光滑不粘手。
3）在温暖处发酵1小时，可以用烤箱也可以用蒸炉制造25-40°温暖环境，比较有利于发酵成功。发酵完成用手指戳一下面团，如果洞不回缩则发酵完成。
4）擀面杖松弛面团，给它排气，等分成四个，然后盖上保鲜膜放置15min。
5）擀面擀成长椭圆形，放上喜欢的馅料，卷起来收口，放在25-40°温暖环境进行第二次发酵40min。
6）割表面图案，撒粉，烤箱180°烤20min左右。
铺上任何你喜欢的馅料~
割图案用力过猛了，裂开了小口，但还挺好看的~
一个一斤重哦！👇
4.实践中摸索出来的很不专业的Tips：
1）这个方子大概可以做四个面包。一般一个小面团130-180g，加上馅料就可能一个一斤了。
2）关于发酵的小技巧：酵母最好先用少量温水和开再加入面粉中，有利于酵母发挥活性。发酵时要用保鲜膜封住容器口，并在保鲜膜内面抹点水，以免面团太干。
3）有面包机就很省劲了，面包机帮你揉面帮你制作温暖环境发酵。没有面包机就只能用手了，不过我觉得手揉更好吃哦hh
4）进烤箱烤之前在面团表面抹一点水，烤出来的面包不会太干。
5）内陷选择：芋泥、红豆、肉松、麻薯、芝士、乳酪等等，外面面包店卖的都可以尝试啦。面包表皮颜色可以加可可粉、咖啡粉、红曲粉、抹茶粉去变换。自己烤的面包不一定有外面卖的松软，但料一定更多而且更健康！
6）麻薯馅做法：糯米粉150g 玉米淀粉50g 糖30g 牛奶200g 搅匀放入蒸锅，大火烧开转中火，蒸20min，趁热搅散面团加入黄油20g抓匀即可。放麻薯馅时要将其擀平，会有点黏可以加点点面粉防黏。
给这个颜色如此浪漫的面包随便取个名字，
芋薯之恋。
最喜欢看到被拉扯的麻薯~
好香~
来源：网络
