Ingredients
红薯…… 2 个
老姜…… 40 克
冰糖……40克
清水…… 1L
Instructions
①番薯去皮，切小块，放在水中泡水，以免变黑。老姜洗净，切片，略拍。
②取一个锅子，大锅煮沸，放入姜片和番薯块。
③水再滚后，转中小火煮约 20 - 30 分钟，直到番薯熟软。
④放入冰糖调味即成。
Tips:
番薯糖水讲究番薯软韧、糖水清澈，秘诀有3点。
1.番薯削皮尽量不要接触铁器，要用不锈钢削皮器，以免氧化。
2.如果需要番薯软韧，切块后要泡水 3 - 4 小时，期间要多换水几次。
3.煮番薯时，尽量用砂锅。
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