陕 西 富 平 柿 饼
富平柿饼，别名合儿饼，富平合儿饼，是陕西省名贵的小吃之一，主要原料是尖柿子，具有健胃涩肠和清热解毒的功效，是一种老少皆宜的食品。
“合儿饼”具有个大、霜 白、底亮、质润、味香甜五大特色，是富平传统地道的名优特产，明、清两代曾充贡品
富平柿饼有香、黏、甜的特点，并且富含多种维生素，营养价值非常高。富平柿饼已经远销日韩，在当地有极高的知名度和影响力。
精心培育
富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠
柿 饼 的 制 作 过 程
▶ 经过削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作。削过皮的柿子就要在阴暗、通风的地方进行晾晒，要避免阳光暴晒。晾晒的目的是为了帮助柿饼脱水，这是柿子成为柿饼最为漫长的过程
▶ 水分合适的柿饼就可以进行最后一个关键的工序——上霜。在此之前要把柿饼和晾好的柿子皮一起包起来，通常是一层柿饼一层柿子皮，据说这样可以保证柿饼中的水分含量恰到好处
▶ 上霜的效果和温度有关，通常温度越低上霜越快。因此，要把柿子放在比较寒冷并且通风的地方。我们所看到的柿饼上一层白白的东西，就是霜
▶ 进入12月份以后，就可以吃到可口的柿饼了。富平柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能
▶ 虽然柿子并非富平独有，但富平的柿饼却最为名满天下，无论是色泽还是口感都堪称一流。 每年霜降过后，柿子便可以进行采摘，经过削皮、晾晒风干、上霜等工艺，历时一个多月之后即可上市销售
▶ 富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食 品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品
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