主料
中筋面粉80g 紫薯馅120g
低筋面粉63g 白油62g
辅料
糖粉10g 紫薯果蔬粉3g
水32g
做法步骤
1. 先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合
2. 用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
3. 接着一边慢慢倒入水，一边用手将混合物揉成光滑的面团
4. 揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
5. 再来制作油酥。低筋面粉中倒入白油，再加入紫薯果蔬粉，用手揉搓，使面团全部都包裹上白油
6. 然后将之揉成光滑的面团
7. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏
8. 面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球
9. 然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
10. 取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
11. 包好的面团收口朝上
12. 先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条
13. 接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
14. 全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右
15. 静置好的长条，重新压扁
16. 再用擀面杖擀成长条
17. 继续卷起成螺旋状。全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上
18. 静置好的长条面团从中间切两半
19. 然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼
20. 然后将切口朝下，将馅料包裹起来
21. 全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
小贴士
1， 中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
2， 白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。
来源：网络