紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯的功效：
▌抗氧化作用
经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
▌抗突变作用
专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
▌保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
▌对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
▌减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。紫薯， 除了具有普通红薯营养成分外，还富含抗癌成分一硒和花青素。
硒被称为 “ 抗癌之王 ”， 在癌症的治疗中是一种辅助元素 。2003年美国食品与药物管理局明示 “硒能降低患癌风险” 和“ 硒可在人体内产生抗癌变作用”。花青素对多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
紫薯叶是紫薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，亚洲蔬菜研究中心针对上百种蔬果进行营养价 值分析研究，结果紫薯叶居冠。与其他常见的蔬菜相比 紫薯叶的矿物质与维生素含量均属上乘 , 胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研中心将其列为高营养蔬菜品种， 称其为“蔬菜皇后”，又名“皇后菜”。
研究发现，紫薯有提高免疫、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 。
每天吃半块（约150克）红薯，并配合其他主食、肉、蛋、奶和蔬菜、水果一起食用，更有利于健康且有防癌的功效。
来源：网络
