一道好菜的灵魂就是尊重食材本身的味道。没有过多的调味，全靠食材本身的鲜美。
普通的红薯切得极为细长，口感香脆得让人食指大动。煎香的蘑菇鲜嫩多汁，裹上层层叠叠的牛油果酱，饱满鲜甜。炸红薯丝风骨倜傥，牛油果蘑菇入口即化，两者无论分开还是结合都是一种新的美味。
牛油果碾碎直接包裹着蘑菇，独特的油脂口感堪比三文鱼，比黄油还要好吃健康！金灿灿的红薯丝，混搭着绿色的果实，虽然是简单的家常菜，摆盘的丝丝变化增加了用餐的仪式感。既可以当主菜，又可以作为茶余饭后的小零食，一口一个停不下来。
食材
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番薯、口蘑、牛油果、青柠檬
盐、黑胡椒、植物油
[ 做法 ]
- step 1 -
红薯去皮切薄片，越薄越好
- step 2 -
再切成细丝，同样能切多细就多细，这样吃起来才能嘎嘣脆
- step 3 -
白蘑菇洗干净，去蒂对半切开
- step 4 -
加少量植物油煎香
- step 5 -
表面变色后撒少许盐和黑胡椒炒香
- step 6 -
牛油果用刀沿着中间竖切转一圈，切到核为止，然后左右手拿着两半牛油果扭转，很容易分成两半
- step 7 -
用勺子沿着皮肉中间分离出果肉
- step 8 -
牛油果碾碎，加少许枫糖浆和青柠汁
- step 9 -
打成细腻丝滑的程度
- step 10 -
热锅起油，用筷子放入油锅中试油温，筷子周围冒泡时放入红薯丝
- step 11 -
中火炸30秒到1分钟左右，红薯丝微微绻起，未变色前捞出
- step 12 -
红薯含大量粗纤维，膳食纤维，常吃可以帮助排便肠胃蠕动，提高免疫力。而且有饱腹感，是健身代脂的最好代餐。沥干油份，吃起来香脆无比。
红薯容易氧化，切丝的时候边切边泡水，沥干水分后过油。红薯丝尽量切得很细，粗的话往往外面已经焦黄，里面还是绵软，和蘑菇的嫩滑，牛油果的入口即化口感上不搭配。适合当红薯条吃，也是异常美味。
来源：网络
