地瓜干色泽浅黄，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，甘甜清香，耐储存，加工简单。
制作方法
1、选料。选用黄皮红瓤、块头大，块形端正，无虫蛀、硬伤和黑斑，含糖量较高，含淀粉少的红薯。小块红瓤品种不宜使用。
2、漂洗。将选好的薯块倒入大缸或大盆里，用清水洗2～3遍，把泥土洗干净，去掉须根。
3、煮制。将干净红薯块放入锅内，加水。煮到八九成熟时，火势放小，直至煮熟而不煮烂。如煮制过软或煮烂则不易加工。
4、冷却去皮。将煮好的红薯放在冷水缸或盆里浸泡30秒降温，迅速用手将薯皮全部揭掉，勿损伤红薯肉。
5、切片晾晒。将去皮红薯晾至常温后，使用专用的模具切片（可以控制薯片的厚度），然后使用专门的晾晒地进行自然风干晾晒。注意：晾晒过程中禁忌雨水浇淋，以防发霉变质，也要注意防风沙污染。直至晾晒到水分适宜（含水分16%～18%），手感有韧性即可。
到此产出的是初级产品，可直接做货源供给客户，为新鲜的红薯片。
另外也有需要返霜的产品，则需要特殊处理，步骤如下：
6、捂霜。将晾晒好的薯片放在清洁房间或暖窖里，适宜温度，待熟红薯片表层出现白色糖粉面，则为成品。
7、包装。根据销售需要，装入不同大小的无毒塑料袋中，再装入纸箱封牢，储存时要防潮和风干。
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