地瓜的美味不用多说，不管是煮的，烤的，各有各的味道，都非常好吃。今天给大家带来一道——拔丝地瓜。
准备材料：
烹饪方法：
将地瓜洗净去皮，切滚刀块备用。锅内倒入植物油，烧至六成热，下入地瓜块，开中火炸至表面金黄，捞出控油备用。
另起锅，加入白糖和水，小火加热至完全融化，不要搅动，否则容易翻砂，待糖浆开始起大泡后开始用汤勺搅拌，当糖浆的颜色变深时，要加快速度搅拌，等到糖浆颜色呈黄褐色，就可以下入地瓜块，关火，迅速翻动地瓜，使糖浆均匀地裹在地瓜表面。
拔丝地瓜，外焦里嫩，甜蜜可口，让人食指大动，食欲大增。
【小百科】
1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺。
2、熬制糖浆是极其重要的步骤，不能太稀也不能太干，颜色黄褐色无气泡的状态最好。
3、脾胃不和的人需少食地瓜，容易形成胀气。
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