紫薯冰皮月饼
吃腻了传统的月饼，想来点新鲜的？
这个食谱统统都能满足你！
紫薯冰皮月饼，
不仅仅是吃起来美味，
颜值也是爆表的好嘛！
并且还是一款没有烤箱也能轻松享受的美味！
食谱配方
食材 |
数量 |
食材 |
数量 |
主料 |
|||
糯米粉 |
50g |
粘米粉 |
50g |
玉米淀粉 |
25g |
低筋粉 |
25g |
牛奶 |
225g |
炼乳 |
2汤匙 |
猪油 |
35g |
糖 |
50g |
辅料 |
|||
紫薯 |
适量 |
50g月饼模 |
1个 |
制作步骤
1.紫薯洗净，上锅蒸熟。
2.去皮后放入保鲜袋内用手碾碎成紫薯泥。
3.所有粉类混合过筛，与牛奶、炼乳、猪油、糖混合搅拌均匀，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟，然后取出搅拌均匀。
4.放凉至不烫手后揉捏成团。（如果觉得粘手可以使用一些手粉）
5.取一小团和少许紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥=2:1）。
6.混合好的紫色面团，备用。
7.步骤4做好的冰皮面团分成15g一个，紫薯泥分成35g一个，将薯泥包入冰皮中。
8.包好以后揉圆揉均匀，依次做好全部，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
9.取一点点步骤6的紫色面团压入月饼模具的花纹中作为配色。
10.再取一个步骤8包好的月饼坯压入步骤9压过紫色面团的模具中，将底部压平。
11.将月饼从月饼模具中推出。
12.取出即可。
13.美美哒成品。
14.诱人的横切面。
小贴士
1.操作的过程中如果觉得粘手，可以用一些手粉防粘。
2.做好的冰皮月饼建议尽快食用完，不要放置太久。如果一次食用不完，建议放冰箱冷藏保存。
来源：网络