菠菜、红糖、大枣并非最好的补铁食物!
饮食摄入的铁元素长期不足，会导致缺铁性贫血,我们可以通过选择铁含量较高的食物来增加铁的摄入量.到底哪些食物含铁高呢?有人说吃菠菜可以补铁,有人说常吃红枣气色好,可以防止贫血,也有人说红糖补铁补血效果好,还有人说猪肝和动物血是最好的补铁补血食物,到底哪一个是最好的呢?
其实,我们选择补铁食物应该注意以下三个问题:
这种食物中铁的含量有多高?
这种食物中铁的存在形式是哪种?
这种食物中的其他成分是否会影响铁的吸收?
菠菜、红糖、大枣中的铁是以非血红素(无机铁)的形式存在， 并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等, 不容易被人体消化吸收,吸收率只有1%-5%。
菠菜草酸含量高，不利于铁的吸收,菠菜尤其是菠菜茎中膳食纤维也不利于铁的吸收；蔬菜中含铁最高的是黑绿色的油菜(5 .9 毫克/100 克), 其次是荠菜(5 .4 毫克/100 克)和苋菜(5 .4 毫克/100 克);菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游(2 .9 毫克/100 克)。
红糖中含有其他的矿物质，与铁的吸收相竞争，不利于铁吸收；
大枣如果是鲜枣的话，含有维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，但是干枣中的铁吸收率低（5%左右）。
动物性食物中的铁一般是血红素铁(卟啉铁),吸收率约为11 %～ 25 %,动物肝脏和动物血液中铁的含量较高, 可以达到10 ～ 25 毫克/100 克。因此他们才是最好的补铁食物.
不过注意:奶是动物性食物中的“另类” --铁的含量较低(只有0 .3 毫克/100 克), 并且不是以血红素铁的形式存在。
怎么预防缺铁性贫血?
1,尽量多选择铁含量高的食物, 尤其是含有血红素铁的动物性食物;
2,还要注意食物的合理搭配和全面的营养要求。
贴士:摄入动物性食物补血每周一次就可以,一次大概2~3两,不要过多摄入哦,动物性食品比例过高会带来能量过剩、蛋白质、脂类过量等问题, 从而导致肥胖、心血管疾病、甚至增加多种癌症的发生率.
如果缺铁严重的最简便、安全的可以适量选择一些铁强化食品来补铁.
