带皮鲜姜 70-85克
淡奶油 450克
全脂牛奶 180克
细砂糖120克
玉米糖浆 60克
（可不加，为保持冰淇淋光滑柔软的质地）
盐2克 去皮熟地瓜 240克
（需有一定温度，若已经凉透可再次加热）
Tips：
把生姜烫一下，可以防止冰淇淋产生苦味。
1. 把姜切成薄片，放入小锅中，加足够的水盖住姜，煮沸，煨1-2分钟，滤去水，把姜放在一边；
2. 将姜、奶油、牛奶、糖、玉米糖浆和盐倒入另外一个小锅中，一边搅拌一边用中高火加热到即将沸腾的程度。离火，盖盖子焖三十分钟左右；
3. 把姜滤出来丢掉；
4. 把温热的熟地瓜大致捣碎倒入搅拌机，分3-4次加入热奶油混合物，每次加入后搅打顺滑再加入下一次；
5. 彻底冷却后放入冰淇淋机，按照冰淇淋机说明操作即可。如果没有冰淇淋机就把混合物倒入干净的容器中冷冻即可，冷冻期间多次搅拌口感更好哦。你会发现生姜和红薯的搭配真的很奇妙。
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