「 千 层 酥 皮 X 酥 皮 紫 薯 派 」
食材准备
主料 中筋面粉
辅料 白砂糖 盐 黄油
食材处理
300g 中筋面粉、10g 白砂糖、5g 盐及 30g 融化的黄油一起倒入容器中
添加净水揉成面团后裹保鲜膜放冰箱冷藏松弛 1 小时
制作步骤
取 100g 黄油分两份，装入保鲜袋中，用擀面杖将黄油擀成薄片。
取出冷藏的面团分成两份，先用擀面杖将面团擀成 2 倍黄油块大小，再将黄油块放在面皮上，四边折起，包裹完黄油块。
将面皮擀长，对边往中间折起，装进保鲜膜中，放入冰箱冷藏 20 分钟。
取出面块，重复 2 次上步动作，千层酥皮制作完成，将千层酥皮擀成 2mm 厚度即可用作各类点心。
酥皮紫薯派制作：取一口锅，加适量净水，蒸笼入锅，紫薯削皮切块装入盘中，盘子放入蒸笼中，加盖，大火蒸至紫薯完全熟透。
蒸熟的紫薯捣碎，加适量白砂糖搅拌均匀，紫薯馅制作完成。
千层酥皮擀成 2mm 的薄片，用刀切成 6x9cm 的长方形。
用牙签在其中一片面皮上均匀扎小孔，往面皮中间铺适量紫薯馅，盖上另一片面皮，用手将两片面皮四周压紧粘合，再在表面斜划三刀。
双面表皮刷一层蛋液，放在铺有烤纸的烤盘上静置松弛 20 分钟。
烤箱提前以 200 度预热 5 分钟，烤盘放入烤箱中，上下管中层，烘烤 20 分钟。
趁热食用
来源：网络
