红椛 ANG-HOA | 再一次，从刺桐港出发

红椛ANG-HOA，开在杭州拱墅区的杭州中心商场里，是一家主打泉州风味的餐厅。这是餐饮人阿耀继几家日料店之后的新尝试，也是他把闽菜从福建带向全国的一次开始。

门脸以微型园林、木凳等元素赋予红椛东南亚街头的轻松适意，打破盒子商场的封闭感。内部融合了混凝土、木材和绿植，在构建、分割空间的同时注入真实可触的生活温度。墙上张挂的渔网，则连接着刺桐港的风与浪。

集野木工负责空间中的木作结构及家具制作，希望柚木、美松从自然中带来的粗粝温润，和经由木工师傅劈凿出的手工质感，可以让人们在餐厅中变得松弛自在——这是泉州街头的另一种“风味”。

其实在红椛的项目之前，集野有给阿耀的日料餐厅打过两根凳子。但那时阿耀更欣赏完美无瑕的物件，觉得上好的柚木明明可以打磨得更精致美观，却特意保留了刀砍斧凿的痕迹，他无法理解。

去年年底，集野落地五店市LANLANLI项目的时候，在施工现场又碰见了阿耀——他在附近有家餐厅，时不时就过来好奇地看看这里摸摸那里，厚行调侃他“像个工地监理”。

这几年，阿耀感到餐饮行业经历了明显的转向。过去讲求标准化、效率与规模的模式，逐渐让位于体验与情绪的竞争。人们不再满足于干净明亮、可快速翻台的餐厅，转而希望吃饭的空间能承载更多的生活与记忆。

这意味着餐饮空间需要生成更多的文化肌理，变得更丰富真实，不至于让大家在第一次接触后就感到乏味。对集野而言，这正是木头在长时间相处中最迷人的地方。