【JAFC封面文章】南京财经大学陆颖健教授团队: 萝卜硫素通过抑制 JNK 来激活胰岛素和 FGF21 信号通路来调节肥胖小鼠糖脂代谢
南京财经大学陆颖健教授团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry第69刊发表封面文章: 萝卜硫素通过抑制 JNK 来激活胰岛素和 FGF21 信号通路来调节肥胖小鼠糖脂代谢。该论文以南京财经大学为第一单位，田淑华为第一作者，陆颖健为通讯作者。
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萝卜硫素是一种从十字花科植物中提取的异硫氰酸盐, 具有抗癌、抗氧化、预防肥胖和糖尿病的作用, 但其调节糖脂代谢, 改善肥胖诱导的代谢综合症的机制仍未深入的研究。我们的研究结果表明萝卜硫素主要是通过降低血液中的 LPS (脂多糖) 来缓解炎症的释放从而抑制JNK (c-Jun氨基端激酶) 的磷酸化, 导致JNK的阻断。JNK的失活会增加IRS (胰岛素受体底物) 的酪氨酸磷酸化位点, 从而促进AKT (Ser473) (蛋白激酶B) 的磷酸化来激活胰岛素信号通路。胰岛素信号通路的激活可以通过促进GSK3β (Ser9) (糖原合成酶激酶3β) 的磷酸化来促进肝糖原合成、抑制 G6PC (葡萄糖-6-磷酸酶) 、PCK1 (磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶1) 和FOXO1酶的活性来抑制肝脏糖异生，同时降低SREBP-1(固醇调节元件结合蛋白-1) 和FAS (脂肪酸合成酶) 酶的活性来减少脂质合成。此外萝卜硫素也可以通过缓解FGF21 (成纤维细胞生长因子21) 抵抗来缓解肥胖。我们的研究结果可能为代谢综合征患者的症状缓解及维持能量稳态提供一种潜在有效的方法。
图1 ：萝卜硫素对肥胖小鼠肝脏蛋白表达量的影响
图2：萝卜硫素影响糖脂代谢通路
参考文献
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c04933
专 家 简 介
陆颖健，南京财经大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 江苏特聘教授, 国家重点研发计划食安重点专项首席科学家, 国际SCI杂志《Food Science & Nutrition》副主编（IF=2.86）
陆颖健教授主要从事营养与功能食品、食品质量与安全等研究。近年来，主持十三五国家重点研发计划食品安全专项、江苏省教育厅特聘教授项目等各类重大科研项目10余项；荣获科技部中国生物技术创新大会优秀青年最佳团队奖、美国马里兰大学年度最佳教师奖；在《Molecular Microbiology》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Applied & Environmental Microbiology》发表SCI论文近90篇（以第一作者或通讯作者发表文章45篇）, 向国际会议递交论文摘要18篇, 并选为大会发言10次,编写美国化学协会（ACS）英文专著1本。同时担任SCI杂志《Molecules》客座主编、SCI杂志《Food Bioprocess and Technology》执行编委、国家自然科学基金评审专家、江苏青年科学家执委、江苏省微生物学会食品微生物专委会主任、江苏省农学会理事等。
作者简介
田淑华, 南京财经大学硕士毕业，南京农业大学博士生。主要研究领域为膳食功能因子对肥胖和糖尿病的作用机制, 益生菌糖脂的提取及代谢调控。
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