现代仪器分析技术及其在食品中的应用（第二版）
书名：现代仪器分析技术及其在食品中的应用（第二版）（省级一流本科课程配套教材、高等学校专业教材）
作者：贾春晓 赵建波 主编
ISBN：978-7-5184-3494-7
定价：62.00元
出版日期：2021 年 8 月
1.本教材为省级一流本科课程“仪器分析”配套教材。
2.在保持第一版特色的基础上，适当减少中小型仪器的介绍，增加大型仪器的相关内容，介绍更多现代仪器分析技术，并详细阐述这些方法在食品分析中的最新应用。
3.增加 X 射线衍射分析、电子显微分析两章内容，满足食品加工改性、天然产物结构分析和中药质量鉴别等方面的实际研究与应用需要。
4.相较第一版，本教材对各章均重新编写，增加了近年发展起来的新技术和新的仪器配置及相关原理；插入更多图谱，且均由新型仪器获得，更清晰，也更能代表化合物的结构及形貌特征。
5.章后配套大量思考题，扫码可见习题解析，课上、课下全覆盖，达到最佳教学效果。
6.本教材提供电子教学课件，从教学使用角度出发，帮助师生有效提高教学质量。
现代仪器分析技术是食品工业中不可缺少的重要分析手段, 在食品分析中占据核心地位，尤其是近几年发展起来的气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联用、电子显微分析和 X 射线衍射分析等技术，在食品、烟草、生化、香精香料等研究领域和分离分析中发挥了重要作用。
本教材作者根据多年教学与科研工作中的实际经验编写而成。内容包括分子吸收光谱、原子吸收光谱、色谱、质谱及联用技术、核磁共振波谱、电子显微分析和 X 射线衍射分析技术等。对以上各种仪器分析方法的基本原理、仪器结构、最新的实验技术及实际应用都作了详细的介绍。
本教材适合作为普通高等学校食品科学与工程、生物工程、应用化学专业及相关专业本科生、研究生的教材，也可供相关领域生产、科研单位的分析技术人员参考阅读。
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