中国输东盟葡萄农残风险分析及对策研究
宋晓燕, 吴娟, 李建军, 赵明刚
内酯类香料的微生物法转化制备及其调控研究进展
田怀香, 杨睿, 荣绍丰, 于海燕, 陈臣
基于网络药理学研究化橘红-蛹虫草复方止咳活性及作用机制
焦春伟, 钟静, 黄海勇, 梁慧嘉, 郑娇吉, 陈家明, 谢意珍
不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响
李孟佳, 佟立涛, 范蓓, 刘丽娅, 王姗姗, 孙若琪, 王凤忠, 王丽丽
姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响
张岩, 陈炼红, 张莉
酶辅助碱法提取龙眼核淀粉的结构与理化性质研究
蓝绪悦, 王玲, 杜沁岭, 徐文, 代乾贵, 贾冬英
直链淀粉含量对淀粉-脂肪酸复合物形成及理化特性的影响
黄承刚, 李津源, 徐任园, 刘娜, 余邵鹏, 刘菊, 郭东伟
米蛋白-海藻酸钠互穿网络水凝胶的制备及性能表征
苏丹, 杨杨, 范婧, 边鑫, 王冰, 刘琳琳, 张铁男, 马春敏, 张娜
真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响
高飞, 蔡华珍, 陈彦豪, 杜庆飞, 张信东, 陈先林, 武运
孙慧娟, 李敏, 张飞宇, 孙溪, 马俪珍, 任小青
普鲁兰酶酶解对葛根淀粉理化特性的影响
莫琰, 杨尚威, 赵灿, 刘传菊, 豁银强, 张倩, 汤尚文
强化鲁氏接合酵母对酱油品质的影响
谭戈, 朱新贵, 李学伟, 肖亮琴, 唐鸿标, 郑倩望, 郭丽琼, 林俊芳
不同分子量红花籽抗氧化肽稳定性研究
刘晓艺, 周玉岩, 过利敏, 郝光飞
水产品种类对过敏原原肌球蛋白胃肠消化性能的影响
李娅茹, 栾宏伟, 李文娇, 卢瑛
可得然胶预处理及其对低脂牛肉肠品质的影响
陈道春, 陆志娟, 齐自元
基于高通量测序技术分析青藏高原风干牦牛肉中细菌多样性
弋凯鸽, 吴寒冰, 李帅康, 王卫, 耿放, 杨林, 池福敏, 辜雪冬
基于仿生学技术不同发酵方式酸浆水品质评价
李姚, 孔祥聪, 琚兴波, 侯强川, 郭壮, 王玉荣
黑曲霉拮抗细菌的筛选、鉴定和生防条件优化
徐晓裕, 李甜, 史学伟, 王斌
嗜热杜邦菌α-淀粉酶的定向进化及高效表达
靳燕, 李延啸, 马俊文, 王玉川, 闫巧娟, 江正强
超声波辅助提取管花肉苁蓉苯乙醇苷工艺优化及其抗氧化活性研究
魏玉萍, 赵岩, 张丽, 王琼琼, 蒲云峰, 侯旭杰, 宋丽军
茶多酚红薯粉条的研制及其抗氧化活性评价
郭卫芸, 陈振毫, 高雪丽, 李光辉, 王永辉, 孙思胜, 黄继红
响应面优化超声波辅助酸法提取百香果皮果胶工艺及其抗氧化活性研究
王锦秀, 赵晴晴, 徐心怡, 谢倩, 陈清西
微波超声协同提取白刺果原花青素工艺及抗氧化性研究
只德贤, 张妮, 李建颖
裙带菜孢子叶仿生酶解工艺优化及酶解肽的抗氧化活性分析
黄雨, 刘魏红, 王洪阳, 朱倩儿, 郎晓晓, 王唯, 陈生龙, 于慧
超声波辅助热碱法提取藜麦蛋白的工艺优化
袁孝瑞, 陈贺宇, 刘玉, 武青杭, 杨柳, 赵岩岩, 周海旭, 朱明明, 蔡自然, 赵圣明
红枣多糖的提取工艺及药理活性研究
龚频, 王佩佩, 同美霖, 龙辉, 毛跟年, 陈福欣
超声场耦合亚临界水分离黄鲛鱼内脏油脂的工艺优化
李林, 邵凌健, 彭新颜, 张淑荣, 张越, 黄萍萍
梨园块菌多糖提取工艺优化及其单糖组成分析
鲁斌, 张凤明, 蔡正达, 张华, 于富强
山杏核壳黑色素提取及其金属螯合物的螯合工艺优化
高莉, 刘琳琳, 刘盼盼, 徐宏宇, 王海宾, 刘海英, 杨柳
傅立叶变换红外光谱技术对常见食源性致病菌和真菌快速分类鉴别
龚方, 刘小菁, 康秋燕, 汪颖, 李兆杰
芦笋猕猴桃复合果酒发酵过程中挥发性香气物质的变化
王丽, 李雪, 刘光宪, 程文龙, 张耀, 王国庆, 茅赛赛
牦牛骨脂质组成及其理化性质分析
梁云霞, 谢素雅, 李红波, 张小勇, 徐丹, 莫海珍, 刘振彬, 胡梁斌
不同脱腥方法对鸡肝风味物质的影响
刘泽祺, 江伟烽, 邓湙曈, 梁芷芊, 陈柏熙, 谭荣杰, 吴绍宗, 曾宪军, 郑华
基于GC-IMS分析三种植物油炒制海鲈鱼鱼松中挥发性风味物质的研究
火玉明, 周静, 张华丹, 程文健, 陈丽娇, 梁鹏
不同育肥海区香港牡蛎的营养评价及基因表达相关性分析
严雪瑜, 覃波忠, 黄伟德, 彭金霞, 朱鹏, 蒋美君, 张斌, 李选积, 钟方杰, 韦嫔媛
基于化学计量学的多花黄精多糖部分酸水解产物PMP-HPLC指纹图谱构建
周忠瑜, 杜泽飞, 蒲婷婷, 杨丽英, 晏仁义, 段宝忠
品种和后成熟对NFC苹果浊汁挥发性香气成分的影响
张婉珍, 李敏波, 刘启辉, 胡小松, 易俊洁
HPLC法测定保健食品B族维生素片中9种维生素B的含量
谭婉清, 王术玲, 关日晴
基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价
许文静, 陈昌琳, 邓莎, 刘怡君, 吕远平
基于文献计量学的胡萝卜汁研究现状可视化分析
吕欣然, 李欣洁, 梁源, 杨雨帆, 袁取予, 王浩励, 鲍诗晗, 马婷婷
褪黑素处理对采后李果实Priming抗病性的诱导作用
雷长毅, 汪开拓, 谭美琳, 王劲松, 黎春红
水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后品质的影响
布丽根·加冷别克, 任建业, 胡梓睿, 布丽布丽·卡曼, 王伟
芹菜素黄酮氧苷、黄酮碳苷同分异构体抗炎活性评价
李慧, 潘思轶, 徐晓云
基于TLR4/NF-κB信号通路探讨黔产刺梨根干预溃疡性结肠炎的作用机制
陈波洋, 赵玲婕, 罗运凤, 管连城, 于海洋, 赵洁, 张旭飞, 蒋志滨, 陈云志
D-核糖对阿霉素诱导心脏毒性的保护作用及机制研究
肖爱爱, 王雪艳, 温敏, 王正平
发酵法制备芸豆渣可溶性膳食纤维及其抗运动性疲劳作用研究
白海军, 王颖
6′′′-阿魏酰斯皮诺素对Aβ1-42诱导损伤的SH-SY5Y细胞保护作用研究
张妹, 张彦青, 解军波, 王轻, 戚务勤
补骨脂乙醇提取物活性成分与抗氧化及胆酸盐结合能力的关联性分析
姜欣洋, 梁金月, 史继童, 刘兰玲, 张珊珊, 赵盼, 颜培正, 赵东升
食品级共价复合物在递送生物活性物质方面的研究进展
常雨, 郑逸梅, 罗碧英, 滕慧, 陈雷
沙棘果油的提取工艺及其营养因子应用研究进展
高娟娟, 李栋, 苏丹, 吴天琪, 赵俊梅, 张雯萱, 宋颖, 高山
肉制品中减盐策略研究进展
皮若冰, 李大鹏, 洪惠, 戴瑞彤
鞣花酸提取、纯化及其生物活性研究进展
王佳鸾, 赵俸艺, 张春红, 吴文龙
高压均质技术对大豆蛋白结构和发酵特性影响研究进展
孙冰玉, 李志敏, 刘琳琳, 吕铭守, 朱秀清, 王欢, 邵志远
淮山褐变机理及其控制技术研究进展
李山林, 张雁, 廖娜, 钟立煌, 王佳佳
骨胶原蛋白的制备及其在食品中应用的研究进展
武文霞, 于同慧, 朱祎, 王庆玲, 卢士玲, 刘成江, 董娟
食物源抗便秘因子保健机理的研究进展
毛恺, 雷哲, 杨春
米糠功能活性成分及其功效的研究进展
李向菲, 沈丹, 黄俊凯, 陆颖健
自选特性排序剖面法在食品研究与开发中的应用及研究现状
陈亦新, 兰义宾, 问亚琴, 刘雅冉, 陈奎汛, 宋昊, 朱保庆
2022年43卷第10期封面及目次
2022年43卷第9期封面及目次
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