嘉宾简介
汪少芸
福州大学生物科学与工程学院院长
福州大学海洋科学技术研究院院长
福建省海洋生物制品2011协同创新中心主任
汪少芸 博士、二级教授、博士生导师。美国威斯康星大学（UW-Madison）和加州大学戴维斯分校（UC-Davis）博士后，现担任食品科学与工程国家“一流专业”负责人、食品与生物工程福建省“一流学科”负责人、福建省海洋生物制品2011协同创新中心主任、福建省海洋制品绿色制造工程研究中心主任。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、省A类高层次人才、省高层次创新人才、省科技创新领军人才。兼任《FoodScience and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》、《HansJournal of Food and Nutrition Science》、《食品科学》、《食品工业科技》和《福州大学学报》（自然科学版）编委，中国食品工业协会理事会理事，《中外食品技术》首批翻译专家。主持国家自然基金海峡重点基金、科技部重点研发专项课题、省重大专项、省产学研重大等省部级以上项目30余项，编写著作8部，申请发明专利69件，获发明专利授权58件，发表学术论文230篇，其中SCI/EI收录180余篇。主持成果获省部级科技进步一等奖3项，获中国食品科技学会科技创新-杰出青年奖、宝钢优秀教师奖、省优秀教师奖、省优秀科技工作者奖、卢嘉锡优秀导师奖、厦航奖教金奖。
演讲提纲
海洋源功能肽调控肉糜制品品质关键技术及应用
肉糜制品在人们日常饮食中所占比重逐年上升，仅我国肉糜制品市场年产值超千亿元。然而，肉糜制品在常温贮存时，由于微生物、酶和氧化等作用，使产品色、香、味和营养价值降低，甚至不能食用。在低温贮存时，所发生的冻结烧、油烧以及低温冷链环节的冰晶生长和重结晶等问题导致营养损失和品质劣变。海洋源功能肽是一种理想的功能性食品添加物质，具有广泛的应用前景和市场需求。本报告结合项目组研究成果，聚焦海洋源功能肽的高效制备，品质保持作用机制，调控肉糜制品品质关键技术及应用进行介绍。
继成功举办四届食品科技创新论坛之后，由《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”再次启动了。
全球疫情的蔓延阻挡不了大健康产业的持续、快速发展，食品产业的深度变革，技术装备更新换代的频繁化，加工制造智能低碳趋势的多元化，产品市场日新月异的丰富化，都为大健康产业的发展带来了机遇与挑战。
作为食品行业年度盛会，食品科技创新论坛(简称FTIF）自2018年亮相以来，伴随着食品行业蓬勃发展的步伐，见证、参与并记录了食品行业这几年的突飞猛进，也陪伴了食品行业从业人员的成长。从无到有，从有到强，食品科技创新论坛已经逐渐成为中国颇具行业影响力的食品行业盛会，论坛致力于通过分享创新热点与创新技术，帮助行业人员洞察未来趋势并推动食品行业的发展。
科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，四届会议以来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，食品科技创新论坛会务组特设置技术创新奖与产品创新奖。
科技创新，产业落地，食品科技创新奖评选旨在为表彰大健康食品行业创新前沿技术与应用，推动大健康食品行业正向健康发展，促进行业整体创新力量，共同实现食品行业创新升级。《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合众多科研院所与企业专家，在“第五届食品科技创新论坛”上为获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传获奖企业科技创新成果，为大健康食品行业创新发展加入新的活力。
从2018年第一届食品科技创新论坛开始，食品创新论坛每年都聚焦大健康食品产业多个方向，从传统肉制品、果蔬食品逐渐到特殊食品、功能食品以及植物肉，紧紧跟随食品科技创新趋势。
人才是社会可持续发展的关键，食品行业创新发展离不开行业新鲜血液的流入，本次会议特设青年科学家论坛，为食品行业蓬勃发展注入全新力量，助力大健康食品行业的突飞猛进。
中国地域广阔，行业正在变化，时代的飞速发展也使得渠道变革尤为迅速，加之疫情原因使得整个食品行业抱团取暖，在这样的背景下。需要一个大平台来帮助并扶持大家与时俱进、共同发展。第五届食品科技创新论坛，本着开放的态度，吸引行业优秀人员的参与，同时也希望大家能共同参与2022第五届食品科技创新论坛助力论坛更加精彩，可能你心中有推荐的嘉宾、企业，议题，欢迎文末留言。
深耕行业领域，食品科技创新论坛将不负众望、砥砺前行，我们将见证大健康食品创新与发展，可以预见的是，这场规模更大、规格更高、链接更强、资源更广、影响更深远、主题更鲜明的 “第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”必将助力大健康食品上一个新的台阶。
（标注黄色）部分展位已售出，请及早预定！
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