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青年论坛 | 陈洪教授演讲报告:谷物阿拉伯木聚糖的构效关系初探和思考

青年论坛 | 陈洪教授演讲报告:谷物阿拉伯木聚糖的构效关系初探和思考 食品工业科技编辑部
2022-06-20
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嘉宾简介


陈  洪


四川农业大学食品质量与安全系主任,食品营养与健康专业负责人



教授,博导,四川农业大学食品质量与安全系主任,食品营养与健康专业负责人。曾留学比利时根特大学,入选“雅州百千英才计划”。现为省级示范课程负责人,《食品工业科技》杂志青年编委,四川省青年科技创新团队成员等。主持和主研国家、省部级及校企横向合作科研项目10多项。发表学术论文近100篇,并以第一或通讯作者在Trends in Food Science & Technology和Journal of Nutrition等杂志发表论文28篇,其中,ESI“高被引论文”2篇。授权专利10多件,获省级奖励3项。



演讲提纲


谷物阿拉伯木聚糖的构效关系
初探和思考


阿拉伯木聚糖(AXs)是谷类中主要的半纤维素,独特的理化性质和生理功能使其对谷物食品行业具有重要意义。但是AXs的分子结构存在来源和提取的差异,而且这些差异被认为会引起生理功能的不一致,说明AXs的分子结构和生理功能之间存在着很强的相关性。因此,如何解析AXs的构效关系,就成为了对其精准利用的基础。我们总结了AXs不同的结构特征(单糖组成、分子量、取代度、酚酸结合等)对肠道菌群与人体可能的健康益处,并在此基础上分析了不同来源和不同提取方式对AXs分子结构的影响,同时利用化学分析、细胞实验以及动物模型等手段,探究了其不同结构(分子量和取代度等)以及不同多糖复合方式对细胞屏障、慢性代谢疾病或活性物质包埋体系中的应用效果差异。这些构效关系的初步探索为AXs的定向提取制备,生理功能机制揭示和食品加工中更好的利用提供了参考,也提出了一些AXs将来在食品产业中精准利用的思考。




会议概况


食品科技创新论坛目前已成功举办四届,科技创新报告近200场,参会人数超过3000人,听众构成中80%-85%为食品行业一线专业人员、15%-20%为大专院校、科研机构的教授、专家。参会人员共同探讨政策法规、行业现状、最新研究成果、实际技术经验及食品行业未来趋势,助力食品行业“科学创新、技术落地”,为食品企业的发展拓宽思路。食品科技创新论坛不仅给食品人搭建交流平台,提供了解食品创新前沿与科技的窗口,更是通过新思路、新格局影响着整个食品行业,持续赋能食品科技创新发展。


会议议程安排


持续更新中,此次议程不代表演讲顺序,具体议程以当天为准·····



科技创新奖申报

为了更好的弘扬科技创新,推动科技向市场的转化,“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目,也将在“第五届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”,并在行业广泛传播,宣传科技创新,为行业服务、为企业服务。申报时间截止到6月30日(具体申报流程,详情请咨询组委会)

奖项分类:

1. 第五届食品科技创新论坛•技术创新奖

2. 第五届食品科技创新论坛•产品创新奖


展览展示

本次论坛设立展位(仅限40席),与现场近800+研发/品牌/投资人直接沟通交流,增加企业曝光度。

(剩余少量展位,请及早预定)


参会费用

会议费:2800元/人

早鸟价:2022年7月15号之前报名2400元/人
组团价:三人及三人以上2000元/人

费用包含:会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含:晚宴、住宿、交通自理。(住宿可代订会议酒店)
晚宴:400元/人






刘老师

17746598288
(微信同号)




更多演讲嘉宾预告(持续更新中····)









编辑:刘霞
主编:冯媛媛

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