嘉宾简介
赵靓
中国农业大学
赵靓，女，中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品科学与工程系，副教授；北京食品科学技术学会青年委员会，副主任委员；北京食品科学技术学会未来食品分委会秘书长；担任《食品安全质量检测学报》、《中国果菜》、《保鲜与加工》青年编委。主要研究方向为果蔬新型加工技术的开发和应用、重点关注超高压加工技术在NFC果蔬汁加工中的应用和推广；辣椒新产品开发及副产物综合利用；果蔬活性物质提取以及食品微生物杀菌机制。已发表论文47篇（SCI论文27篇）、授权发明专利8件（国际专利1件）、作为主要起草人制定国家标准1项、农业行业标准9项（4项已发布）、出版著作1部。作为骨干参加国家自然科学基金重点基金项目、国家重点研发计划项目、国家特色蔬菜产业技术体系等；主持国家自然科学基金青年基金项目、博士后面上基金、农业农村部财政预算项目、中国农业大学兴化健康食品产业研究院开放基金课题以及多个横向合作项目。荣获第二批全国高校黄大年式教师团队（11/16）2020高等学校科学研究优秀成果科学技术发明奖一等奖（3/5）、2019神农中华农业科技奖 优秀创新团队奖（8/18）、2020中国轻工业联合会技术发明奖一等奖（4/6），2018中国产学研合作创新成果一等奖（3/10）及2018长城食品安全科学技术奖特等奖（2/8）。
演讲提纲
高压辅助提取辣椒籽分离蛋白的物理化学性质研究
辣椒籽是辣椒加工主要副产品之一，富含蛋白质、脂肪和纤维，是一种新型的植物蛋白源。本试验从压力辅助脱脂法（Pressure-assisted defatting，PAD）和常规溶剂脱脂法（Conventional solvent defatting，CSD）得到的辣椒籽粕中提取辣椒籽分离蛋白（pepper seed protein isolates，PSPI），对比分析不同脱脂方法得到的辣椒籽粕中分离蛋白理化和功能特性。研究发现从CSD和PAD提取的大豆分离蛋白的得率分别为22.8%和20.5%。与CSD法相比，PAD法所得PSPI的溶解度、持水性和、油性以及、乳化化和发泡能力分别显著提高了11.22%、29.17%、40%、160%和100%。此外，紫外-可见光谱、内源性荧光和红外光谱结果揭示了PAD提取PSPI的三级和二级结构均发生了变化，显著改善了PSPI的功能特性，未来可能成为新型新植物蛋白替代品，应用前景广阔。
会议议程安排
颁奖典礼
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