第五届食品科技创新论坛-特殊食品分论坛- 大数跨境

首页

第五届食品科技创新论坛-特殊食品分论坛

食品工业科技编辑部

2022-07-27

继26日论坛之后，27日论坛进入第二天，特殊食品分论坛报告如下：

雀巢健康科学大中华区首席医学官李文军副研究员

雀巢健康科学大中华区首席医学官李文军副研究员关于《特殊医学用途配方的科学研发及临床循证》的报告阐述了，特殊医学用途配方食品配方研发的科学性，特殊医学配方食品对临床证据的法规要求，临床证据对特医食品的安全性、有效性评估的意义这三个方面。

北京市营养源研究所特殊食品研发中心王学敏副研究员

北京市营养源研究所特殊食品研发中心王学敏副研究员针对特医食品行业发展现况及趋势进行了展望。从2016至2020年，中国特医食品市场规模增长至3倍，预计2021年将增至100.1亿元，平均增速在30%左右，我国特医食品增速远高于全球。目前我国虽然已经获批了81款特医食品，但营养不良患者中使用特医食品的比例只有1.6%；我国至少还有70%的特医食品需求未得到满足，特医食品行业规模预期潜力大，是营养健康领域的一片蓝海。报告从国内外特医食品产业发展现况、法规标准体系、产品研发布局、市场流通等方面解析特医食品。

中国农业大学食品安全与营养工程学院车会莲教授

中国农业大学食品安全与营养工程学院车会莲教授做了题为《特殊医学用途配方食品—原料选择及配方设计》的报告。报告介绍特殊医学用途配方食品，是为满足疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要而加工的配方食品，起到营养支持作用。特医食品需要在符合国家标准规定的情况下，选择营养成分明确且可控的食品原料、食品辅料、营养强化剂和食品添加剂。特医食品标准主要涉及蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等几大营养素，营养成分达40多种。介绍了特医食品的原料选择和配方设计原则，加工制备技术研究现状以及我国特医食品注册管理工作。

北京市营养源研究所有限公司特殊食品研发中心主任张燕

北京市营养源研究所有限公司特殊食品研发中心主任张燕做了题为《咀嚼吞咽困难老年人群的营养健康食品开发》的报告。围绕老年人咀嚼吞咽功能降低的而造成的营养缺乏问题，研究食物质构改良技术，通过改善食物质构（硬度、颗粒大小、粘稠度），可以解决咀嚼吞咽困难老年人饮水和摄食安全的问题。同时进一步研究开发老年营养健康食品，改善老年人饮水问题，食物摄入量低、营养缺乏的问题，以促进老年人的营养健康。