嘉宾简介
任大勇
吉林农业大学食品科学与工程学院
任大勇（1979-），博士生导师，吉林农业大学食品质量与安全创新团队负责人，学校首批青年拔尖人才，《食品工业科技》2019、2020年优秀审稿人，加拿大阿尔伯塔大学访问学者，善恩康生物科技（苏州）有限公司首席顾问。博士毕业于吉林大学动物医学院，主要从事益生菌与天然免疫相关研究。主持国家自然科学基金2项，省级与横向课题8项。目前主要从事益生菌在糖脂代谢、免疫调节、肠道微生物等方面的研究。以第一或通讯作者发表SCI论文20篇。获吉林省科技进步一等奖、二等奖、吉林省学术成果二等奖、三等奖各1项。
演讲提纲
植物乳杆菌H6在高胆固醇血症防治中的应用及产业化
（1）菌株体外降胆固醇能力筛选：通过邻苯二甲醛显色法筛选出了一株体外降解能力最高的菌株H6，经鉴定为植物乳杆菌。体外胆固醇清除率为92%。（2）通过测定乳酸菌细胞膜对胆固醇的吸附，共沉淀测定，乳酸菌对胆固醇胶束形成的影响等实验方法，研究了乳酸菌体外去除胆固醇可能存在的机制。（3）不同菌株的降胆固醇能力主要体现在胆汁盐水解酶的活性不同，以及BSH1基因表达量的不同。（4）灌胃植物乳杆菌H6能有效降低高胆固醇饮食导致的血脂水平的升高现象。并且会逆转由于高胆固醇饮食导致的相关基因的异常表达。（5）植物乳杆菌H6体内降胆固醇的机制主要是通过FXR途径提高CYP7A1等体内胆汁酸合成的相关基因，增加体内胆汁酸的合成；降低HMGCR基因的表达量，减少体内胆固醇的合成量；以及提高ABCG5/8基因的表达量，限制了肠道对胆固醇的吸收量。
会议概况
会议议程安排
第五届食品科技创新论坛 暨2022大健康食品发展论坛 会议安排 （南京·富力万达嘉华酒店) |
7月25日 全天报到 南京•富力万达嘉华酒店 7月26日 上午(主会场) 7月26日 下午(分会场)：A.功能性食品饮料分论坛① B.未来食品分论坛 C.植物基分论坛 D.青年论坛 7月26日 晚宴 18:30-20:00 7月27日 下午（分会场)：A.特殊食品分论坛 B.肠道健康分论坛② C.休闲食品分论坛 D.青年论坛 |
主会场（7月26日上午） |
开幕式 主办单位领导致欢迎辞 |
颁布：“科技创新奖” |
演讲题目：我国食品安全现状及风险对策/特殊食品监管现状及对策研究进行报告 演讲嘉宾：国家市场监督管理总局 |
演讲题目：全球食品趋势及创新科技洞察 演讲嘉宾：程皓 益普索中国资深研究总监 |
演讲题目：耐热益生菌凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新 演讲嘉宾：朱建国 博士 微康益生菌副总经理 |
演讲题目：待定 演讲嘉宾：待定 |
功能性食品饮料分论坛①+② （7月26日下午和7月27日上午） |
演讲题目：多糖基个性化健康食品的设计与创制 演讲嘉宾：聂少平 教授 南昌大学食品学院院长 |
演讲题目：美容保健食品开发及市场应用 演讲嘉宾：崔承弼 教授 吉林省朝鲜族食品产业公共技术研发中心主任 |
演讲题目：脂肪影响口感?食品减脂如何好吃健康 演讲嘉宾：陈建设 教授 浙江工商大学食品与生物工程学院特聘副院长 国际食品科学院院士 英国食品科学院院士 |
演讲题目：食药同源物质功能食品国际注册法律法规及发展前景 演讲嘉宾：刘新民 教授 中国医学科学院药用植物研究所 |
演讲题目：药食同源植物活性物质改善失眠研究进展 演讲嘉宾：扶雄 教授 华南理工大学食品科学与工程学院 |
演讲题目：L-阿拉伯糖助力减糖“新格局” 演讲嘉宾：倪娓娓 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司 应用研发工程师 |
演讲题目：脉洛酚——让大脑更年轻 演讲嘉宾：梁山露 上海楷达生物科技有限公司 产品总监 |
演讲题目：科技助力原料升级，技术赋能产品创新 演讲嘉宾：程丹 博士 诚一大健康集团研究院院长 |
演讲题目：无限创新——耐热乳糖酶让无乳糖一步到位 演讲嘉宾：王德纯 IFF 亚太区应用部门经理 高级应用专家-菌种及乳品用酶 |
演讲题目：饮食误区，真相和有效健康体重管理 演讲嘉宾：俞伟祖 博士 良品铺子高级副总裁 食品营养健康研究院院长 |
未来食品分论坛（7月26日下午） |
演讲题目：未来食品之海洋食品 演讲嘉宾：薛长湖 教授 中国海洋大学食品科学与工程学院院长 |
演讲题目：基于微生物产香的发酵乳制品风味提升 演讲嘉宾：田怀香 教授 上海应用技术大学人事处处长 |
演讲题目：基于多维信息融合的食品设计与制造 演讲嘉宾：刘东红 教授 浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长 |
演讲题目：食品计算进展与展望 |
演讲题目：未来食品新赛道——细胞培养肉：方法、前景与挑战 演讲嘉宾：向宁 教授 浙江工业大学食品科学与工程学院 |
植物基分论坛（7月26日下午） |
演讲题目：植物基食品行业发展现状及趋势展望演讲嘉宾：王靖 农业农村部食物与营养发展研究所 |
演讲题目：《植物基肉制品》团体标准与应用现状 演讲嘉宾：郭顺堂 教授 中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长 植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室主任 |
演讲题目：大豆基植物食品绿色创新及低碳转型 演讲嘉宾：于寒松 教授 吉林农业大学食品科学与工程学院副院长 |
演讲题目：植物肉风味全面提升技术进展演讲嘉宾：李健 教授 北京工商大学食品与健康学院副院长 |
演讲题目：大豆蛋白：结构，性能以及在植物基肉制品中应用演讲嘉宾：陈洁 教授 江南大学食品学院 |
演讲题目：酵母蛋白绿色制造与植物肉应用开发 演讲嘉宾：李库 安琪酵母股份有限公司 蛋白质营养与调味技术中心 副总经理、高级工程师 |
肠道健康分论坛（7月27日全天） |
演讲题目：益生菌安全性与功能评价方法及发展现状 演讲嘉宾：何国庆 教授 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
演讲题目：乳杆菌的抗温度胁迫机理及其制剂保护技术 演讲嘉宾：罗学刚 教授 天津科技大学生物工程学院院长 |
演讲题目：莲子抗性淀粉调节肠道胆汁酸转化机制及其在益生菌微胶囊中的应用 演讲嘉宾：张怡 教授 福建农林大学食品科学学院副院长 |
演讲题目：功能寡糖与肠道健康的科学基础与应用实践 演讲嘉宾：赵黎明 教授 华东理工大学科研院院长 |
演讲题目：功能性益生菌在改善代谢综合征中的应用 演讲嘉宾：盖忠辉 博士 微康益生菌首席科学家 |
演讲题目：待定 演讲嘉宾：IFF |
演讲题目：发酵乳杆菌的益生菌机制研究及应用 演讲嘉宾：马新 博士 善恩康生物科技(苏州)有限公司研发总监 |
演讲题目：大内卷时代的益生菌产品创新 演讲嘉宾：冯鹏 博士 仙乐健康科技股份有限公司益生菌品类经理/微生物学博士 |
演讲题目：万亿级市场新原料：胃肠道专用透明质酸钠的开发与应用 演讲嘉宾：赵连真 华熙生物科技股份有限公司 食品原料事业部 市场总监 |
演讲题目：乳双歧杆菌BL-99与骨骼健康 演讲嘉宾：刘伟贤 博士 伊利创新中心益生菌科学家 |
演讲题目：干酪乳杆菌代田株（LCS）对抑郁合并便秘患者的改善作用研究 演讲嘉宾：李旸 养乐多（中国）投资有限公司 学术部 科长 |
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演讲题目：坚果蛋白功能性质及产业化应用 演讲嘉宾：闵伟红 教授 吉林农业大学食品科学与工程学院院长 |
演讲题目：海洋源功能肽调控肉糜制品品质关键技术及应用 演讲嘉宾：汪少芸 教授 福州大学生物科学与工程学院院长 |
演讲题目：大豆肽的生产技术创新与特医及健康食品的开发演讲嘉宾：刘新旗 教授 北京工商大学食品与健康学院 |
演讲题目：新一代姜黄素及海洋活性糖和肽的开发与应用演讲嘉宾：王尚龙 青岛琛蓝健康产业集团高级产品总监 |
演讲题目：植物源生物活性肽与生命健康演讲嘉宾：冯凤琴 教授 浙江大学食品科学与营养系 |
特殊食品分论坛（7月27日下午） |
演讲题目：特医食品行业发展现况分析及趋势展望演讲嘉宾：何梅 研究员/博士 北京市营养源研究所有限公司副总经理 |
演讲题目：特殊医学用途配方食品的科学研发及临床循证 演讲嘉宾：李文军 副研究员 雀巢健康科学大中华区首席医学官 |
演讲题目：咀嚼吞咽困难老年人群的营养健康食品开发 演讲嘉宾：张燕 副研究员 北京市营养源研究所有限公司特殊食品研发中心主任 |
演讲题目：特医食品原料的选择及配方设计原则 演讲嘉宾：车会莲 教授 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
休闲食品分论坛(7月27日下午） |
演讲题目：米制食品品质的调控技术研究 演讲嘉宾：张娜 教授 哈尔滨商业大学食品工程学院副院长 |
演讲题目：高稳定明胶乳液制备及其在食品配料中的应用 演讲嘉宾：张宇昊 教授 西南大学食品科学学院院长 |
演讲题目：待定演讲嘉宾：毕金峰 中国农科院农产品加工研究所果蔬加工团队首席科学家 |
演讲题目：健康及功能性休闲产品的趋势与分享 |
青年论坛（7月26日下午和7月27全天) |
食品营养与健康分论坛 |
演讲题目：益生菌、肠道菌群与健康 演讲嘉宾：孙志宏 研究员 内蒙古农业大学 |
演讲题目：转化鞣花酸新一代益生菌的开发 演讲嘉宾：房耀维 教授 江苏海洋大学科技处副处长 |
演讲题目：植物乳杆菌H6在高胆固醇血症防治中的应用及产业化 演讲嘉宾：任大勇 副教授 吉林农业大学食品质量与安全创新团队负责人 |
演讲题目：中链脂肪酸单甘油酯的糖脂代谢调节作用 演讲嘉宾：赵敏洁 特聘副研究员 浙江大学 |
演讲题目：酪蛋白胶束在健康食品中的应用 演讲嘉宾：杨敏 教授 甘肃农业大学 |
演讲题目：糖酚复合物结构、功能及健康功效 演讲嘉宾：郭庆彬 教授 天津科技大学 |
演讲题目：肌原纤维蛋白水溶解与功能拓展 演讲嘉宾：陈星 副研究员 江南大学 |
演讲题目：海洋绿藻寡糖与营养健康的科学基础 演讲嘉宾：赵超 教授 福建农林大学 |
演讲题目：超声降解岩藻多糖对DSS诱导结肠炎小鼠的缓解作用 演讲嘉宾：杜彬 研究员 河北科技师范学院 |
演讲题目：调控膳食纤维的大肠发酵速率和代谢产物的策略和应用实例 演讲嘉宾：张斌 副教授 华南理工大学 |
演讲题目：基于食品摄入的生物体与外界的信息交换——miRNA与电离辐射防护功能食品研究进展 演讲嘉宾：鲁吉珂 教授 郑州大学 |
演讲题目：一步自组装构建具有“分子帽”作用的花色苷纳体系及其吸收机制 演讲嘉宾：田金龙 副教授 沈阳农业大学 辽宁省健康食品营养与创制重点实验室副主任 |
食品加工技术分论坛 |
演讲题目：蛋清源ACE抑制肽与细胞膜互作机制解析 演讲嘉宾：于志鹏 副教授 海南大学 |
演讲题目：咸味增强肽的高效创制及形成机制研究 演讲嘉宾：付余 教授 西南大学 |
演讲题目：植物多酚在淀粉基食品中的创新应用及分子机理 演讲嘉宾：曾维才 副教授 四川大学食品工程系副系主任 |
演讲题目：芸豆关键加工技术及系列产品研发与功能性研究 演讲嘉宾：王颖 教授 黑龙江八一农垦大学 |
演讲题目：杂粮加工与利用前沿透视：技术创新与市场动向 演讲嘉宾：彭星云 副教授 中国农业大学 |
演讲题目：环糊精基活性成分递送新型载体平台 演讲嘉宾：袁超 教授 齐鲁工业大学食品科学与工程学院副院长 山东省食品发酵工业研究设计院副院长 |
演讲题目：食品纳米级二氧化钛对食物基质的影响作用研究 演讲嘉宾：袁彪 副教授 中国药科大学 |
演讲题目：天然多糖类乳化剂-印度树胶的分子结构和构象研究 演讲嘉宾：康继 教授 天津科技大学 |
演讲题目：淀粉基微胶囊壁材创制及应用技术 演讲嘉宾：黄强 教授 华南理工大学 |
演讲题目：淀粉微/纳食品材料的制备及性能研究 演讲嘉宾：蔡杰 副教授 武汉轻工大学 |
演讲题目：谷物阿拉伯木聚糖的构效关系初探和思考 演讲嘉宾：陈洪 教授 四川农业大学 |
演讲题目：大豆蛋白加工副产物的改性及其在食品乳浊体系中的应用 演讲嘉宾：赵强忠 教授 华南理工大学 |
演讲题目：刺梨关键加工技术与综合利用 演讲嘉宾：范方宇 教授 西南林业大学 |
演讲题目：基于pH驱动的肌肉蛋白乳化特性改善研究 演讲嘉宾：赵雪 副教授 南京农业大学 |
演讲题目：大豆纤维-羟丙基甲基纤维素相互作用对其制备乳液及搅打奶油特性的影响 演讲嘉宾：蔡勇建 助理研究员 华南理工大学 |
食品质量与安全控制分论坛 |
演讲题目：基于CRISPR-Cas的食品微生物安全检测新方法的研究 演讲嘉宾：马龙 教授 天津科技大学 |
演讲题目：果蔬品质安全无损检测与物联网监测研究 演讲嘉宾：郭志明 教授 江苏大学 |
演讲题目：基于组学的食品真实性鉴伪研究进展 演讲嘉宾：张九凯 副研究员 中国检验检疫科学研究院 |
演讲题目：基于感官组学解析葡萄玫瑰香味的形成机制 演讲嘉宾：朱保庆 副教授 北京林业大学 |
演讲题目：大球盖菇咸味肽形成途径及其呈味感知机制探究 演讲嘉宾：李文 副研究员 上海市农业科学院 |
演讲嘉宾顺序不代表演讲顺序，主题报告持续更新中... |
颁奖典礼
1 科技创新奖
为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，也将在“第五届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。
奖项分类：
1. 第五届食品科技创新论坛•技术创新奖
2. 第五届食品科技创新论坛•产品创新奖
2 优秀审稿专家奖
奖项分类：
1. 优秀审稿专家•终身荣誉奖
2. 2021 年审稿专家•杰出贡献奖
3. 2021 年审稿专家•突出贡献奖
3 最具影响力论文奖
奖项分类：
1. 2021 年度最具影响力论文•高被引论文
2. 2021 年度最具影响力论文•高下载论文
3. 2021 年度最具影响力论文•卓越奖
4. 2021 年度最具影响力论文•优秀奖
展览展示
本次论坛设立展位（仅限40席），与现场近800+研发/品牌/投资人直接沟通交流，增加企业曝光度。
（剩余少量展位，请及早预定）
参会费用
1.会议费：
2000元/人（三人（含）以上团购价）；
2400元/人（2022.7.15之前报名）；
2800元/人（2022.7.16之后报名）。
注：费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐；费用不含：住宿（可代订会议酒店）、交通费用、晚宴。
2.会议费优惠价：2000元/人，含编委、青年编委、审稿专家、最具影响力论文获奖者及学生（请于报到时出示学生证）。
3.晚宴：400元/人，仅限参会人员。
4.编委、青年编委、审稿专家待遇：免晚宴费。
13718587937
（微信号：13718587937）
更多演讲嘉宾预告（持续更新中····）
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