海瓜子是潜在的酒精性肝损伤保护肽来源
导 读
2023年2月，华南理工大学赵谋明教授课题组在毒理学顶刊 Food and Chemical Toxicology （IF: 5.572）发表题为“Musculus senhousei as a promising source of bioactive peptides protecting against alcohol-induced liver injury”的研究性论文。肖楚乔博士为本文第一作者，赵谋明教授和广西大学高洁博士为本文共同通讯作者。
近年来，酒精性肝损伤已成为威胁人类健康的一大因素，目前尚缺乏明确的靶向治疗药物。大量研究表明活性肽是潜在的护肝功能因子。研究团队首次发现海瓜子是潜在的护肝肽来源。本研究以海瓜子为原料制备活性肽，通过体外实验和小鼠模型评价其缓解酒精性肝损伤功效，并应用肽组学技术和计算机辅助筛选技术挖掘潜在活性肽段。
研究亮点及结论
首次发现海瓜子提取物具有缓解酒精性肝损伤功效，验证海瓜子是理想的活性肽来源；
采用肽组学技术鉴定、定量超过6000条肽，深入分析海瓜子提取物的肽组成特征，并通过计算机辅助筛选、挖掘其中潜在的活性肽段；
合成并验证了WLPMKL, WLWLPA, RLC, RCL等肽具有良好的活性潜力。为薄壳肽的进一步研究和应用提供理论基础。
图文赏析
图1 海瓜子肽摄入对酒精性肝损伤小鼠的保护作用评价
图2 海瓜子提取物的肽组成特征
赵谋明
赵谋明，教授，工学博士，博士生导师。1986年毕业于华南工学院生物化工专业, 留校任教至今。2011年入选"长江学者奖励计划"特聘教授。国务院政府特殊津贴专家，新世纪百千万人才工程国家级培养对象，“863”项目首席专家，第十届广东省丁颖科技奖获奖者，曾任华南理工大学轻工与食品学院副院长、国家重点学科--食品科学学科带头人。兼任中国粮油学会食品专业分会常务理事，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，国家食品标准化委员会委员、中国发酵行业协会专家委员会委员、广东省科技战略专家、多个省部级重点实验室的学术委员会委员、广东省食品学会常务理事，国内多个期刊编委和国外期刊（如Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等）特约审稿人。
肖楚乔
肖楚乔，工学博士，硕士生导师。本硕博均就读于华南理工大学，师从赵谋明教授。曾到西班牙农业科学与食品技术研究所（IATA-CSIC）进行联合培养，导师Fidel Toldrá教授。现就职于广东工业大学，主要从事食品生物技术、食品营养与健康、活性功能因子开发及应用等相关领域研究。已发表SCI论文20余篇，主持、参与国家自然科学基金青年项目、广东省重点研发计划项目等多项科研项目。曾任Frontiers in Nutrition客座副编辑，Food Research International，International Journal of Biological Macromolecules等期刊审稿人。
原文链接
https://doi.org/10.1016/j.fct.2023.113652
