2023首届食品青年科学家峰会@湖南农业大学 吕承豪博士：栀子藏红花素干预糖代谢异常的分子机制研究

栀子是一种广泛食用且历史悠久的药食两用植物。藏红花素是栀子果实中主要的生物活性成分，栀子藏红花素（GC）干预糖代谢异常的作用机制还未展开深入的研究。本研究利用多组学、Western Blot、酶抑制动力学、分子对接、qRT-PCR、ELISA等技术，研究并揭示其靶向氧化还原平衡和肠道微生态平衡干预糖代谢紊乱的分子机制。研究结果表明，GC可以显著抑制α-淀粉酶和α-糖苷酶活性，并表现出良好的体外抗氧化能力；GC可以降低小鼠血糖血脂水平，改善胰岛素抵抗；肝脏转录组结果显示，GC可以调节氧化还原及糖代谢相关的Nrf2、PI3K-Akt、MAPK、胰岛素抵抗等信号通路，并利用分子对接和qRT-PCR对重要靶标蛋白进行了验证；Western Blot验证结果显示，GC可以靶向激活Nrf2信号通路，促进胰岛素信号通路相关蛋白磷酸化表达；16S rDNA测序结果显示，GC能改变小鼠肠道的微生物丰度和多样性，影响道菌群结构，改善肠道屏障。血清代谢组学结果显示，GC可以影响小鼠的代谢谱，改善其内源性代谢紊乱；本研究借助多组学精准营养技术和小鼠模型，在体内水平深入挖掘健康多维度大数据并开展有效分析及验证，全面揭示了GC干预糖代谢异常的多靶向多层次分子机制。

吕承豪 博士生在读

湖南农业大学

中国营养学会会员，中国生物工程学会会员，中国生物化学与分子生物学会会员。研究方向主要为天然植物化合物干预慢性病分子机制研究。先后获得了湖南省自然科学二等奖（排名第六）、校级创新创业大赛一等奖（排名第一）、药食同源创新创业大赛三等奖（排名第一）、食品科学与健康国际学术论坛“Poster Award”等多项奖励。参与“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然科学基金等科研项目5项，主持湖南省研究生科研创新项目1项；发表了SCI刊论文10篇，其中第一作者（含共一）和通讯作者4篇；参与编写英文专著1部；参与制定2项药食同源物质食品安全地方标准，申请或授权发明专利3项。