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乳酸菌发酵杂粮面包品质改善和降糖机理研究进展
安江, 刘敬科, 生庆海, 赵巍, 李朋亮, 贾艳菊, 张爱霞, 刘晶
益生菌活性代谢产物的研究及应用进展
兰冬雪, 瞿茜楠, 黄天, 姚国强, 扎木苏, 彭传涛, 李兆杰
不同酵母对红薯面包质地和风味的影响
江彩艳, 白雨石, 陈瑶, 金文刚, 温成荣, 姜鹏飞
8种别样茶对AGEs抑制能力的筛选及其抑制机制探究
陈春宇, 张佳琪, 李依萍, 米娜, 李丽, 易帆
谷朊粉和小麦淀粉添加量对重组面团冻藏品质的影响
马珂莹, 黄峻榕, 伏佳静, 蒲华寅, 邝吉卫
食盐腌制对鸡肉品质、肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
孟嘉珺, 许树荣, 邓莎, 何贵萍, 吕远平
MIL-88A功能化聚氨酯复合材料脱除海带多糖中砷的研究
戈瑞, 杨雪, 陈全胜, 陈晓梅
干燥方式对猕猴桃果干品质的影响
靳政时, 牛犇, 刘瑞玲, 房祥军, 陈杭君, 王绍金, 郜海燕
基于膜技术的桑葚多糖分级分离及生物活性组分筛选
袁心田, 陈华国, 赵超, 龚小见, 周欣
基于多元统计分析的不同品种和嫩度大叶种茶树新梢主要滋味物质的比较
王近近, 袁海波, 滑金杰, 杨艳芹, 沈帅, 庞丹丹, 江用文, 朱佳依, 俞燎远
高速逆流色谱法从小叶金钱草中分离四种黄酮苷类化合物
宋道光, 陈志
干燥方式对蛋清蛋白理化性质和功能特性的影响
孙乐常, 曾添, 林端权, 翁凌, 刘光明, 缪松, 曹敏杰
谷氨酰胺转氨酶对荞麦分离蛋白凝胶特性的影响
孙乐常, 王瑜, 翁凌, 刘明, 缪松, 刘光明, 曹敏杰
梅奇酵母氨基甲酸乙酯酶分离纯化与酶学性质分析及其对葡萄酒香气的影响
孟凡徳, 史学伟
固态发酵对藜麦营养成分、酚类物质含量及抗氧化活性的影响
王璐瑶, 张笃芹, 牛猛, 谭斌
产甲壳素脱乙酰酶赖氨酸芽孢杆菌的筛选及产酶初探
孟欣, 艾国峰, 姜国涛, 谢克毅, 姜爱莉
干酪乳杆菌发酵芡实上清液的活性成分及抗氧化活性分析
闫雍雍, 卞倩, 焦心语, 李松林
风味酵母A10-2的高密度培养及其生长动力学
朱娅媛, 王晓谦, 苗春雷, 李巧连, 朱新贵
双菌发酵对祛湿汤理化特性及风味的影响
陈扬, 梁泓波, 李雅琪, 王琨, 黎攀, 杜冰
山西陈醋发酵过程微生物群落动态分析及差异菌属筛选
范三红, 薛虎贵, 白宝清, 薛腾达, 蔺佳钰, 张锦华
大豆过敏原夹心ELISA和竞争ELISA方法的建立及其在加工食品中应用研究
朱礼艳, 李思越, 黄建联, 江银梅, 万硕, 赵金龙, 李振兴
菠萝蜜多糖对小鼠肠道菌群的调节作用
陈玉子, 谭乐和, 刘启兵, 吴刚, 张彦军, 徐飞, 朱科学
响应面法优化葛根蛋白酶解工艺及其体外抗氧化特性分析
庞会娜, 董红影, 肖凤琴, 张红印, 韩荣欣, 王海东, 严铭铭, 邵帅
不同保水剂及腌制方式对微波香辣鸡翅保水性的影响
徐帆, 张根生, 孙维宝, 刘欣慈
戴氏虫草水提多糖和碱提多糖的活性炭脱色工艺优化
张米帅, 邹雨佳, 刘如明
肉苁蓉红枣复合酸奶制备工艺的响应面优化及其抗氧化活性的生物传感器评价
孙伯禄, 杨艳梅, 杨林, 杨光瑞, 唐道埔, 万静雪, 石红霞
大黄鱼鱼卵腌制工艺的优化
雷彩玲, 火玉明, 周静, 陈丽娇, 程文健, 梁鹏
两种炸制方式对带鱼品质及风味的影响
丁怡萱, 周婷, 廖月琴, 林慧敏, 张宾, 邓尚贵, 周小敏
超声辅助提取茄皮酚工艺优化及其降血糖功效研究
关玉婷, 陈瑞瑞, 蔡如玉, 范蓓, 孙晶, 张瑞, 张紫阳, 常世敏
低共熔溶剂分离油茶果壳木质素及其抗氧化活性和热解特性分析
李锋, 李逸青, 毛海立, 黄德娜, 曾承露
壳聚糖/EGCG@MNPs纳米复合包装对低温和常温贮藏蓝莓保鲜效果的影响
梁晓云, 赵王晨, 张晨, 王曦琦, 王思亓, 宓晓雨, 王龙凤
离子色谱-脉冲安培法同时测定蔗糖酶和果聚糖酶活力的方法建立
刘忠莹, 王小平, 陆阳, 何叶馨, 王鑫, 黄韬睿
不同等级金牡丹乌龙茶品质和矿质元素差异分析
张奇, 张荧, 晏紫, 叶江华, 庞晓敏, 李奇松, 雷卫星, 贾小丽
内蒙古野葱干的特征挥发性香气成分分析
王斌, 许浩, 徐俊, 屈明成, 张宇昊, 黄巧, 肖琳
金花藏茶渥堆加工过程中的挥发性风味分析及感官评定
夏陈, 何扬航, 邓俊琳, 向卓亚, 谢庆玲, 朱永清, 陈建, 朱柏雨, 刘刚, 施刘刚
14份紫叶紫苏叶片营养综合评价及精油型分析
于二汝, 袁婷婷, 杨航, 向依, 李慧琳, 奉斌
QuEChERS-同位素质谱内标法检测动物源性食品中20种头孢菌素的残留量
徐幸, 张燕, 舒平, 杨卫花
硫化氢对采后粉蕉果实贮藏品质的影响
袁榕, 聂煜冬, 黎星延, 朱毅, 姜悦, 刘汉美, 潘永贵
基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究
周婷, 水珊珊, 李志鹏, 吴盈茹, 丁怡萱, 张宾
分子拥挤增强DNA-AgNCs的抗真菌能力及其在柑橘保鲜中的应用
杜宁, 陈旭, 刘海燕, 许文涛
外源褪黑素调控活性氧代谢诱导采后杏果实对黑斑病的抗性
张亚琳, 展晓凤, 马海娟, 张昱, 任新雅, 芦玉佳, 张文娜, 朱璇
鹰嘴豆粉对面条品质及血糖生成指数的影响
尹显婷, 杨凯博, 林志洋, 解明哲, 杨俊鹏
贻贝多糖对高脂饮食诱导的载脂蛋白E基因敲除小鼠非酒精性脂肪肝的改善作用
于温温, 张金华, 刘云娜, 刘飞, 邵华荣, 韩冠英
基于体外发酵研究仙人掌果实花色苷对肠道菌群及代谢物SCFAs的影响
邵帅, 赵晶, 张岚, 王瑞雪, 张筠, 初众
金银花黄酮提取物的降血糖作用
戴丛书, 柴晶美, 林长青
乳品工程专业教学中思政元素融入路径探索
陈大卫, 张臣臣, 关成冉, 鲁茂林, 陈霞, 顾瑞霞
民族地区高校食品科学与工程专业大学生创新创业能力提升策略研究——以延边大学为例
郭志军, 吕萌, 吕蕾, 崔承弼
肠类器官应用于营养素吸收的研究进展
彭雅萱, 段盛林, 杨宗玲, 刘义凤, 李海枝, 潘聪, 于有强, 夏凯
铁皮石斛多糖分离纯化及其药理活性研究进展
张霞, 白月明, 谢雪勤, 孟达, 车彦云, 赵毅
虾类活体贮运中应激诱发因素及其影响研究进展
罗小莹, 李雪红, 李述刚, 褚上, 石柳, 吴文锦, 丁安子, 熊光权, 汪兰
短链脂肪酸及其调节肠道炎症作用的研究进展
杨丽婷, 王子微, 王加启, 郑楠
乳液体系包埋亚麻籽油研究进展
孙宏涛, 马燕, 郭洪涛, 宋莲军, 孙晓冬, 乔明武, 黄现青
甲硫氨酸亚砜还原酶及其调控果蔬逆境胁迫的研究进展
付晓东, 赵修明, 刘炅, 张新华, 李富军, 李晓安
植物多酚的生理活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用研究进展
张杰, 党斌, 杨希娟
肌少症现状及蛋白质对其预防作用的研究进展
裴泽华, 蔡轶男, 王乐兵, 包怡红, 李德海, 蒋士龙
康普茶感官品质及其相关化学组分研究进展
田文欣, 沈婧婧, 党辉, 卜贤盼, 唐德剑, 张宝善, 赵育
海洋生物活性肽的制备、分离纯化及构效关系研究进展
唐鹏杰, 韩秋煜, 包斌, 包春玲, 吴文惠
基于环糊精及其衍生物的递送体系在食品领域的研究进展
申雨苗, 王倩, 郭瑜, 牛佳琪, 孙萌萌
2022年43卷第23期封面及目次
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2022年43卷第1期封面及目次
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