基于酶法的淀粉基微球制备及其形貌调控机制研究
提纲内容
随着人们对淀粉微观结构的进一步认识和科学技术的发展，淀粉的微米级改性技术倍受人们的重视。淀粉的微米级改性是指通过生物酶、化学、物理等方法，将淀粉颗粒的尺度减小到亚微米级（100~1000 nm），使其具有比原淀粉颗粒更高的热稳定性、抗消化性和更强的机械性能。分子自组装法是大量生产亚微米淀粉颗粒（RSMP）的有效方法。然而，自组装动力学特征以及调控RSMP粒径、粒径均匀性及单分散性的机制尚不明确。本研究拟用SEM、XRD、DLS等技术，结合构建的动力学模型，探明RSMP粒径、粒径均匀性及单分散性的调控机制，为今后高效绿色合成高端淀粉颗粒及其在食品胶体领域中的实际应用，提供可靠的理论依据和技术支撑。
嘉宾简介
罗克，在中国海洋大学食品科学与工程学院任职副教授，研究方向为淀粉功能化改性及高值化利用。近年来，主持课题有国家自然科学青年基金、山东省海外优秀青年、中国博士后基金等科研项目，以第一作者在ACS nano，Small，ACS Applied Materials & Interfaces，Journal of Hazardous Materials，Carbohydrate Polymers等期刊发表高水平学术论文30余篇。
点击链接申请：
2023首届食品青年科学家峰会-报名回执2023.6.13.docx
提交报告截止日期：2023年7月14日
2023食品青年科学家峰会
已发布主题报告
青岛农业大学食品科学与工程学院 孙庆杰教授/院长：仿生RS1抗性淀粉的制备和应用
西华大学食品与生物工程学院 唐洁教授/院长：传统发酵食品功能性微生物资源的挖掘与评价
江苏省农业科学院 戴竹青副研究员：β-胡萝卜素与肠道菌群互作效应研究
北京工商大学 李学杰博士：基于感官导向风味分析探究LOX缺失对大豆蛋白异味脱除的影响
江南大学 陈星副研究员：肌原纤维蛋白逆向式结构设计与功能拓展
01
会议日程
02
会议论文征集
论文方向：食品及其交叉学科的科研成果及综述
投稿途径：稿件题目上方注明“Food Junction:2023首届食品青年科学家峰会投稿”
投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2023年8月4日
录用及见刊方式：依照《食品工业科技》对论文的要求，择优录取，并于《食品工业科技》正刊发表。
绿色通道：论文发表费95折。审核通过的稿件按照书面录用通知的APC费用的95折进行缴纳。
03
学术论文展示
面向研究生及企业研发人员征集食品及相关领域的研究成果的中英文摘要。
摘要发送方式：杨老师邮箱（1604417077@qq.com）
新媒体展示：通过《食品工业科技》新媒体矩阵，发布文字版及视频版摘要信息。
04
会议亮点
1.《食品工业科技》编委会议
编委会会议：换届会议
内部分享：科技工作者如何承接企业需求
2.大会报告
1个主会场+9个分会场：涵盖食品科学研究热点、难点与创新点，共130个食品行业主题报告。
3.奖项颁布
《食品工业科技》优秀青年编委
《食品工业科技》优秀审稿专家
《食品工业科技》最具影响力论文
4.青年科学家访谈
特设青年科学家、博士才俊及硕士新锐专访，并通过《食品工业科技》新媒体矩阵发布。
05
专区展览展示
本届会议特设立了现场交流区，展示范围涵盖：食品企业、院校及实验室团队、实验室仪器耗材、出版单位、论文翻译及出版咨询服务等单位。
06
会议酒店
青岛黄海饭店：青岛市市南区延安一路75号，距离青岛站3.5公里，青岛北站19公里。
07
参会及缴费
在职人员
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在校学生
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2400元/人
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1500元/人
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同一单位3人及以上，在职人员2000元/人
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• 现场刷卡
08
会务组
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杨编辑
13436944576（同微信）
扫一扫
苏编辑
18046568896（同微信）
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周编辑
13810307407（同微信）
8月•青岛
谈科研、畅理想
《食品工业科技》期待与您相约
