牛蒡功能成分研究与高值化利用
提纲内容
牛蒡为菊科草本植物，资源丰富且分布广泛，主产区为山东和江苏。作为药食两用的蔬菜，牛蒡具有极佳的保健价值，富含多糖和多酚。功能成分的挖掘是功能性食品开发的关键，针对牛蒡中的功能成分研究不系统的问题，本研究从牛蒡功能成分的分析分离、功能评价与高值化利用等方面开展研究，建立了牛蒡中酚酸与萜酸成分分析与分离的新方法，阐明了牛蒡多糖的结构、抗氧化与肠道菌群调节作用，构建了多糖-酚酸、多糖-萜酸等自组装纳米颗粒，提高了功能成分的生物利用率，为新型功能食品的开发和牛蒡资源的综合利用提供了科学依据。
嘉宾简介
郑振佳，工学博士，山东农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师，研究方向为果蔬加工、天然产物化学与农业标准化。山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，《食品工业科技》青年编委。近五年主持国家重点研发计划子课题、山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目和山东省自然科学基金等16项；主持阿卡波糖、牛蒡子苷元和大豆苷等6项国家标准的研制；第一位获中国商业联合会科学技术奖二等奖、中国食品工业协会科学技术奖二等奖和烟台市科技进步二等奖等4项。以第一或通讯作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Chemistry等杂志发表论文60余篇。
点击链接申请：
2023首届食品青年科学家峰会-报名回执2023.6.13.docx
提交报告截止日期：2023年7月14日
2023食品青年科学家峰会
已发布主题报告
青岛农业大学食品科学与工程学院 孙庆杰教授/院长：仿生RS1抗性淀粉的制备和应用
西华大学食品与生物工程学院 唐洁教授/院长：传统发酵食品功能性微生物资源的挖掘与评价
江苏省农业科学院 戴竹青副研究员：β-胡萝卜素与肠道菌群互作效应研究
北京工商大学 李学杰博士：基于感官导向风味分析探究LOX缺失对大豆蛋白异味脱除的影响
江南大学 陈星副研究员：肌原纤维蛋白逆向式结构设计与功能拓展
01
会议日程
02
会议论文征集
论文方向：食品及其交叉学科的科研成果及综述
投稿途径：稿件题目上方注明“Food Junction:2023首届食品青年科学家峰会投稿”
投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2023年8月4日
录用及见刊方式：依照《食品工业科技》对论文的要求，择优录取，并于《食品工业科技》正刊发表。
绿色通道：论文发表费95折。审核通过的稿件按照书面录用通知的APC费用的95折进行缴纳。
03
学术论文展示
面向研究生及企业研发人员征集食品及相关领域的研究成果的中英文摘要。
摘要发送方式：杨老师邮箱（1604417077@qq.com）
新媒体展示：通过《食品工业科技》新媒体矩阵，发布文字版及视频版摘要信息。
04
会议亮点
1.《食品工业科技》编委会议
编委会会议：换届会议
内部分享：科技工作者如何承接企业需求
2.大会报告
1个主会场+9个分会场：涵盖食品科学研究热点、难点与创新点，共130个食品行业主题报告。
3.奖项颁布
《食品工业科技》优秀青年编委
《食品工业科技》优秀审稿专家
《食品工业科技》最具影响力论文
4.青年科学家访谈
特设青年科学家、博士才俊及硕士新锐专访，并通过《食品工业科技》新媒体矩阵发布。
05
专区展览展示
本届会议特设立了现场交流区，展示范围涵盖：食品企业、院校及实验室团队、实验室仪器耗材、出版单位、论文翻译及出版咨询服务等单位。
06
会议酒店
青岛黄海饭店：青岛市市南区延安一路75号，距离青岛站3.5公里，青岛北站19公里。
07
参会及缴费
在职人员
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在校学生
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2400元/人
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1500元/人
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同一单位3人及以上，在职人员2000元/人
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• 现场刷卡
08
会务组
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杨编辑
13436944576（同微信）
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苏编辑
18046568896（同微信）
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周编辑
13810307407（同微信）
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周轩竹
15127207119（同微信）
8月•青岛
谈科研、畅理想
《食品工业科技》期待与您相约
