2023首届食品青年科学家峰会@南昌大学 吕惠惠硕士研究生：植物乳杆菌1201缓解急性肝损伤与结肠炎的作用及机制探究

急性肝损伤（Acute Liver Injury，ALI）是一种死亡率约为20-40%的临床综合症，结肠炎的发病率与死亡率也在逐年上升，两种疾病均严重危害了人们的身体健康。研究表明，ALI的机理涉及氧化应激、细胞凋亡、自噬和坏死等过程的相互作用，结肠炎也与免疫反应、肠道菌群、氧化应激等紧密相关。我们在中国传统发酵食品（抚州菜梗）中分离获得一株植物乳杆菌1201（Lactiplantibacillus plantarum 1201），发现其具有良好的益生特性，包括较强的抗氧化性能和抑制鼠伤寒沙门氏菌ATCC 13311的体外生长及体内定植。因此我们探究了植物乳杆菌1201对四氯化碳（Carbon tetrachloride，CCl4）诱导的ALI以及葡聚糖硫酸钠（Dextran sulfate sodium，DSS）诱导的结肠炎的影响和潜在机制。结果显示，植物乳杆菌1201可提高宿主的抗氧化能力，调节肠道菌群，修复肠道屏障，抑制MAPK/NF-κB途径的激活，进而影响细胞凋亡和自噬途径，缓解炎症和肝脏氧化，从而缓解ALI。此外，植物乳杆菌1201可恢复DSS诱导的结肠炎小鼠的肠道菌群，进而提高小鼠血清α-T和D-甘露糖浓度，从而减轻肠屏障破坏，抑制NF-κB信号通路激活，最终减轻结肠炎。本研究阐明了植物乳杆菌1201预防ALI与缓解结肠炎的机制，为相关疾病的新型辅助治疗提供了可行思路与理论依据。

吕惠惠，女，汉族，1999年1月生，山东聊城人。

2017年9月至2021年6月，南昌大学食品学院，生物工程专业，工学学士。

2021年9月至2024年6月，南昌大学食品学院，食品科学与工程专业；于南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室攻读硕士学位，研究方向为益生菌的筛选及评价、益生菌胞外多糖的生物活性，导师为万翠香副教授。