提纲内容
在自然界中，微生物通常以生物被膜的固着多细胞群落形式存在，它们将自己包裹在胞外大分子中，并附着在表面和界面上。包括乳杆菌在内的生物被膜被认为是有益的，近十来年逐渐兴起对“有益”生物被膜的研究和评价。本报告介绍了从传统发酵食品中分离的乳杆菌在被膜状态下对宿主肠道微生态健康的影响，开发原位培养制备新型被膜态乳杆菌菌剂技术，并初步探索了被膜态菌剂在蔬菜发酵中的应用。
嘉宾简介
饶瑜，教授，硕士生导师，西华大学食品与生物工程学院副院长。主要从事果蔬益生发酵与高值化利用、农产品加工与贮藏中的微生物问题研究。美国麻省大学阿默斯特分校（UMass Amherst）访问学者，四川省农业产业技术创新联盟副理事长，四川省海外高层次留学人才。主持国家自然科学基金、四川省重点研发、四川省应用基础项目等多项。第一作者或通讯作者发表SCI收录论文30余篇、EI检索论文20余篇，授权国家发明专利3项。获省级科技进步三等奖1项、市级科技进步三等奖1项。四川省一流本科课程负责人，主编教材1部，参编专著1部、教材3部。
提纲内容
现如今，益生菌已经逐渐进入红海市场，海量的益生菌产品纷纷上市，内卷在所难免；如何开发出有故事、有个性、有创意的益生菌产品，成为众多益生菌生产及品牌企业亟需解决的问题。
本场报告，将重点从菌株的选择，益生元及功能辅料的搭配，成本考量等纬度，进行差异性益生菌产品开发的探讨。
嘉宾简介
国家高级健康管理师，从事营养功能保健产品开发及上市工作十余年，专注于益生菌产品在不同领域的技术支持及应用开发，洞悉大健康产业市场。
提纲内容
后生元是对健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂。基于微生物互作及代谢调控机制研究，按3%、3%、1.5%比例接种量接种乳酸乳球菌Postbio-F3、副干酪乳酪杆菌Postbio-P6、发酵粘液乳杆菌Postbio-Q7于同一MRS培养基进行复合发酵，制备高活性后生元PostbioYDFF-3。经抗氧化实验证明，20%后生元PostbioYDFF-3的还原能力达20.81%（与0.1mg/mL维生素C接近）、DPPH自由基清楚率达93.7%、羟基自由基清除率达16.95%，说明YDFF-3具有显著的抗氧化活性；经蛋清蛋白抑制变性实验证明，60%YDFF-3后生元PostbioYDFF-3蛋白质变性抑制率达95.8%，推测YDFF-3可能具有显著的抗炎症活性；经溶血实验证明，60%后生元PostbioYDFF-3可以使红细胞溶血率降低46.4%；抑菌实验证明YDFF-3对多种食源性致病菌、腐败菌及真菌具有显著的抑制作用；由长双歧杆菌婴儿亚种 B. infantis B8762制备的后生元，经体内干预DSS诱导的炎症性肠病（IBD）小鼠，证明B. infantis B8762后生元对IBD具有显著的症状缓解作用，可以平衡肠道菌群，显著降低小鼠血清促炎症因子IL-6、TNF-α、IL-1β水平，并改善小鼠肠道代谢；成立中国第一家靶向功能性后生元研发及产业化应用的公司——青岛元达生物科技有限公司，研发防腐后生PostbioYDFF-3、调节肠胃后生元PostbioP-6、护肤后生元Bilantera、调节宠物免疫后生元PostbioA、口腔护理后生元PostbioMT等多种高活性后生元，成功实现产业化。
嘉宾简介
李兆杰，理学博士，青岛农业大学教授，硕士研究生导师，主要从事益生菌、后生元的筛选、功效评价及产业化应用等研究。
本期直播设立了微信群，请添加杨老师微信邀请入群(必须备注：单位-职务-姓名-加入直播5群)，直播链接、参会证书（2学时）将在微信群发布，欢迎您的加入。
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