2024FSTI青年论坛分会场@华中农业大学侯焘 副教授：硒锌生物强化及其抗衰老功能及机制研究

硒锌生物强化及其抗衰老功能及机制研究

硒和锌均为生物体必需微量元素，在中枢神经系统中含量丰富，可维持中枢神经系统的正常功能，被认为是改善健康的膳食调节剂。两种元素在代谢和受体结合中相互作用，其中锌通过调节硒状态诱导GSH-Px活性增加，从而提高机体抗氧化水平。体外研究表明，两种元素经动植物生物强化（富硒锌芽菜和富硒锌鸡蛋）后，可显著降低Aβ25-35对胚鼠神经细胞的损伤，增强对内源性γ-内切酶的抑制作用，降低Aβ1-40的含量，增强APP-N端片段的蛋白表达，从而对APP酶解通路产生影响，并预防认知障碍病情发展。同时，衰老小鼠接受富硒锌芽菜和富硒锌鸡蛋的干预后，体内抗氧化酶活性、GPX1蛋白表达水平、脑中Ach和Aβ1-40含量、行为学认知能力水平评估均显著提高。综上，硒锌生物强化是未来抗衰老研究的新趋势，将为新型抗衰老功能食品开发奠定理论基础。

侯焘 

华中农业大学

副教授/博士生导师

湖北省青年英才

国家重点研发计划青年科学家项目首席

从事食品化学、功能食品与加工技术、糖果文化与工艺等课程的教学工作，主持虚拟仿真实验室等教改项目多项，参编食品化学中英文教材2部，课程思政教学成果上线新华网思政教学平台，荣获华中农业大学教学质量二、三等奖。主要研究方向为蛋白质化学与营养，主持国家自然科学基金、湖北省科技计划项目、博士后面上基金等纵向课题10项，承担江中食疗、湖北神丹、安琪酵母等企业技术服务项目10余项。以第一作者或通讯作者发表高水平论文40余篇，授权发明专利4项，成果转化1项。长期担任湖北省“三区”人才、湖北省科技副总、湖北省科技特派员工作站站长等社会服务工作。