2024第二届食品科学家论坛@青岛理工大学柴会宁副教授：MOFs纳米酶光学传感技术用于食品快检研究

食品工业科技编辑部

2024-06-21

导读：利用具有磁性的Zr-Fe类普鲁士蓝过氧化物模拟酶复合物与磷酸根的配位作用，成功实现了对磷酸盐的超灵敏比色检测；在此基础上，2023年我们发展了两类双酶体系用于有机磷农药的检测

荟聚食品英才

共创美好未来

嘉宾及报告内容介绍

柴会宁

副教授

青岛理工大学

课题组利用具有磁性的Zr-Fe类普鲁士蓝过氧化物模拟酶复合物与磷酸根的配位作用，成功实现了对磷酸盐的超灵敏比色检测；在此基础上，2023年我们发展了两类双酶体系用于有机磷农药的检测。

MOFs纳米酶光学传感技术用于食品快检研究

2022年，我们课题组利用具有磁性的Zr-Fe类普鲁士蓝过氧化物模拟酶复合物与磷酸根的配位作用，成功实现了对磷酸盐的超灵敏比色检测；在此基础上，2023年我们发展了两类双酶体系用于有机磷农药的检测。第一类是理性设计了双活性位点的金属有机框架纳米酶，并利用沸石咪唑酯骨架共封装该纳米酶与乙酰胆碱酶(生物酶)，构建纳米酶-生物酶限域体系。基于该体系设计了一种智能手机辅助的便携式水凝胶贴片传感器，实现了苹果表面有机磷农药(毒死蜱)的超灵敏比色/化学发光双模态可视化定量检测。第二类是构建了具有增强催化效应的双纳米酶级联催化体系，结合核酸适配体传感策略，实现了有机磷农药(毒死蜱)的高灵敏、高特异性检测；2024年，我们提出了一种新型的沸石咪唑框架包封的锌卟啉光响应纳米酶体系，用于草甘农药的比色/荧光双信号可视化检测。最近，我们又发展了一种具有光响应氧化酶活性的电纺纳米纤维膜，可以实现牛奶中碱性磷酸酶的比色/荧光双模态可视化比率传感，为准确、快速评估牛奶的巴氏灭菌程度提供了一种高效的检测方法。这一系列的工作为食品快检技术的发展开辟新的道路，并为食品安全危害因子的高效、精准检测提供了新方法。

嘉宾介绍

柴会宁副教授

青岛理工大学

副教授/硕士生导师，目前在Anal. Chem., Biosense. Bioelectron., Chem. Eng. J., Sens. Actuators B Chem等国内外期刊上发表论文40余篇。其中自然指数论文3篇，高被引论文2篇，热点论文1篇。主持国家自然科学基金、山东省自然科学基金、教育部产学合作协同育人项目、青岛市应用研究项目、国家重点实验室开放课题、企业横向课题等多项。积极参加科技学会事务，担任《化学研究》青年编委，《Exploration》期刊Promotion Editor，入选山东省科技专家库专家、青岛市科技专家库专家。Chem. Eng. J.，Talanta，ACS Applied Bio Materials，环境科学，化学进展，大学化学等期审稿人。作为首位指导老师指导大学生获得国家级、省级大学生创新训练计划项目、第十八届全国环境友好科技竞赛赛区一等奖、2023年挑战杯大学生课外学术科技作品竞赛省级二等奖、山东省大学生环保创意大赛三等奖。荣获青岛理工大学“三八红旗手”和青岛理工大学“优秀班主任”等荣誉称号。

公众平台已发布嘉宾信息

001 四川大学曾维才教授/副系主任：植物多酚与乳蛋白的分子相互作用及其对乳制品品质的影响

002 中国农业大学季俊夫副教授/副系主任：基于豌豆2S白蛋白构建自适应口服递送体系

003 中国检验检疫科学研究院张九凯研究员：燕窝糖蛋白结构表征及其免疫活性研究

004 西南大学乔冬玲教授：KGM/黄原胶凝胶力学性能调控策略

005 西南大学张宾佳教授/副院长：增稠流体食品吞咽特性评价方法的构建

006 兰州理工大学任海伟教授/副院长：金徽酒大曲储存期微生物群落的结构和功能演替及其与大曲品质形成的关联分析

007 山东农业大学郑振佳副教授/博士生导师：菊糖复合物的构建与功能特性研究

008 南京农业大学兰维杰副教授：红外光谱引导的智能化食品勾调技术：迈向果泥个性化与稳定化加工

009 黑龙江八一农垦大学王颖教授：芸豆衍生的外泌体样纳米囊泡通过重塑肠道微生物群改善高脂肪饮食诱导的肥胖

硕士新锐分会场

01 四川大学冯子健硕士研究生：茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响

02 四川大学马秋越硕士研究生：昙花多糖的结构鉴定及免疫活性研究

博士才俊分会场

01 山东农业大学李玲玉博士研究生：质谱成像技术揭示宿主-微生物互作的研究进展

会务组

报名回执：

2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会-报名回执2024.docx

联系方式：

刘编辑

微信号：17746598288

邀请函

各位专家学者：

为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，加强技术交流和创新能力融合，2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议将于2024年7月25-26日在青岛召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。

本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。

食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction:2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约盛夏的青岛。

报告130+/会议论文征集中@Food Junction:2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议