2024第二届食品科学家论坛@南京农业大学兰维杰副教授：红外光谱引导的智能化食品勾调技术：迈向果泥个性化与稳定化加工

食品工业科技编辑部

2024-06-19

导读：红外光谱引导的智能化食品勾调技术：迈向果泥个性化与稳定化加工

荟聚食品英才

共创美好未来

嘉宾及报告内容介绍

兰维杰

副教授

南京农业大学

主要从事农产品光谱图像快速无损检测、食品智能化加工控制技术研究。

红外光谱引导的智能化食品勾调技术：迈向果泥个性化与稳定化加工

本研究以苹果果泥加工为例，聚焦于精准化、稳定化解决食品调配过程的品质控制，开发混合果泥智能化调配新方法。利用可见-近红外光谱结合多元曲率交替最小二乘关联因子系数进行光学信号重构，建立复杂单一果泥原料与混合果泥体系中光学信号的关联体系，实现“单一原料无损感知+调配工艺智能模拟+多种调配品质预测”。该方法主要创新突破在于仅依靠快速无损感知单一原料光学信息，即提供多种模拟调配方案，并对不同混合果泥色度、总糖、可滴定酸度和苹果酸含量进行加工前快速预测。项目研究成果将为降低食品加工产业能耗、提高产品品质稳定性和新型个性化产品创制提供原创技术支撑。

嘉宾介绍

兰维杰 副教授

南京农业大学

兰维杰，南京农业大学食品科技学院副教授，硕士生导师，院长助理。法国阿维尼翁大学-法国国家农业、食品与环境研究院（INRAE）联合培养博士，法国ONIRIS算法研究中心、比利时瓦垄农业研究所访问学者，南京农业大学海外高层次引进人才。主要从事农产品光谱图像快速无损检测、食品智能化加工控制技术研究，累计发表相关科研论文45篇，申获相关专利19项，参编英文专著1本；担任《Food innovation and advances》青年编委、《Journal of Future Foods》青年编委，主持及参与欧盟、国家级、省级及校企合作项目等10余项。研究成果入选“法国农业科技成果转化集锦”、参获2023年中国食品工业协会科学技术奖一等奖等10余项。

公众平台已发布嘉宾信息

001 四川大学曾维才教授/副系主任：植物多酚与乳蛋白的分子相互作用及其对乳制品品质的影响

002 中国农业大学季俊夫副教授/副系主任：基于豌豆2S白蛋白构建自适应口服递送体系

003 中国检验检疫科学研究院张九凯研究员：燕窝糖蛋白结构表征及其免疫活性研究

004 西南大学乔冬玲教授：KGM/黄原胶凝胶力学性能调控策略

005 西南大学张宾佳教授/副院长：增稠流体食品吞咽特性评价方法的构建

006 兰州理工大学任海伟教授/副院长：金徽酒大曲储存期微生物群落的结构和功能演替及其与大曲品质形成的关联分析

007 山东农业大学郑振佳副教授/博士生导师：菊糖复合物的构建与功能特性研究

硕士新锐分会场

01 四川大学冯子健硕士研究生：茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响

02 四川大学马秋越硕士研究生：昙花多糖的结构鉴定及免疫活性研究

博士才俊分会场

01 山东农业大学李玲玉博士研究生：质谱成像技术揭示宿主-微生物互作的研究进展

会务组

报名回执：2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会-报名回执2024.docx

联系方式：

刘编辑

微信号：17746598288

邀请函

各位专家学者：

为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，加强技术交流和创新能力融合，2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议将于2024年7月25-26日在青岛召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。

本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。

食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction:2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约盛夏的青岛。

报告130+/会议论文征集中@Food Junction:2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议