食用菌多糖生物活性及作用机制研究进展—以杏鲍菇多糖免疫增强作用为例
提纲内容
食用菌多糖已被证明是重要的食源活性组分，关于其免疫增强功能及作用机理方面的研究亦被众多科研学者所关注。前期研究发现，杏鲍菇多糖具有显著的免疫增强功能，但相关作用机理多通过对细胞直接作用，或间接通过调节肠道菌群所解析，而肠道消化/肠道菌群酵解对其功能活性的影响，及经消化或酵解后相关产物如何发挥相关功能活性作用却鲜有报道。本研究以肠黏液为切入点，初步研究了杏鲍菇消化及酵解产物与肠黏液相互作用特征，并利用细胞和动物模型探究杏鲍菇多糖与肠黏液的相互作用对肠道菌种丰度变化、肠黏膜基因表达、免疫信号通路激活等方面的具体影响，基于与肠道黏蛋白相互作用，揭示杏鲍菇多糖肠道免疫增强作用机理。相关研究可为当前食源活性组分功能作用机理的研究提供新思路，亦可为未来精准研发免疫增强功能新型食品提供科学理论依据。
嘉宾简介
马高兴
南京财经大学 副教授/院长助理
马高兴，博士/副教授/硕士生导师，南京财经大学食品科学与工程学院院长助理，主要研究方向为食品营养与功能，从事食用菌及其它农产品中多糖、蛋白等功能成分绿色高效制备、分离纯化及相关功能组分健康促进作用机理研究工作。主持国家十四五重点研发计划青年科学家项目，江苏省科技计划专项资金-现代农业青年科学家重点项目，国家自然科学基金青年及面上项目，江苏省农业自主创新资金等多项国家及省部级科研项目，参与国家自然科学基金面上项目、国家十三五重点研发计划子课题，江苏省成果转化基金等多项国家及省部级科研项目。发表学术论文数50余篇，相关成果获得2019年江苏省科学技术进步一等奖1项（7/11）。
一、
大会信息
主办单位：《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网
时 间：2024年4月17-18日
地 点：上海 • 佘山茂御臻品之选酒店
会议主旨：科学创新、技术落地
会议规模：1000+人
展 览 区：50个
组委会
学术组委会
上下滚动查看更多
主席
委员
（按姓氏汉语拼音排序）
产业组委会
上下滚动查看更多
（按姓氏汉语拼音排序）
二、
会议日程
三、
创新&成果转化
2024食品科技创新论坛大健康领域热点技术发布对接活动
为了深化技术转移对接效果，促进成果的转化及落地，更深入地解决大健康行业的技术难题，《食品工业科技》杂志社计划在即将到来的2024第七届食品科技创新论坛同期举办大健康领域热点技术发布对接活动，为大健康领域相关技术成果提供一个展示和推广的平台，希望将更多优秀的创新技术推广到大健康产业中，推动整个行业的技术进步和发展。
活动流程
01
技术成果征集：
即日起至4月10日前，成果/难题征集阶段，对所有报名技术成果及需求难题进行统计整理。
02
技术成果筛选：
主办方对征集企业提出的技术成果进行筛选整理，邀请技术成果所属团队，以及相关企业参加现场对接活动。
03
技术成果发布：
对征集的技术成果提供现场展架展示，编入大健康行业优秀技术成果电子汇编，食品工业科技平台网站及公众号对入选技术成果进行持续的推广宣传。
04
现场路演：
筛选优秀技术成果，在第七届食品科技创新论坛技术成果对接分会场进行现场路演。路演现场特设技术成果评审专家团和现场专业观众一起就关心的问题与技术成果持有团队开展讨论和交流。
05
现场对接：
活动设置专门区域供技术成果团队专家、难题需求企业代表以及专业观众，进行现场深入技术交流与对接洽谈，为企业与成果技术团队建立互动联系与合作机会。食品工业科技团队也会在活动前后持续进行技术转移各方的对接服务。
技术成果征集参与方式：
本次成果征集注重实用性，同一技术团队可上报多个技术成果，但领域不可重合，同一技术领域仅可上报一个技术成果，原则上仅接收中试成功或者接近中试成功的技术成果，如有经济效益或者社会效益较大的处在小试阶段的技术成果也可接收。参与征集的技术团队需准备技术成果介绍材料（附件1）。
请将附件1:2024大健康领域优秀技术成果征集表发送至stfi-sxr@163.com
四、
会议酒店
1、上海•佘山茂御臻品之选酒店：
（1）会议酒店地址：上海松江区佘山国家旅游度假区林荫新路1288号。
（2）交通情况：距离松江站13.6公里、松江南站15.6公里、虹桥国际机场2号航站楼23.4公里。
酒店位于佘山国家旅游区，毗邻上海欢乐谷、月湖之畔、植物园等，山清水秀间，美景尽收眼底。除此之外，室内设施十分齐全，如健身房、亲子乐园、室内沙池等，让您缓解一天的疲劳，尽情享受休闲欢乐时光……
五、
参会费用
1、会议费：2800元/人
优惠价：2024年3月31日之前报名2400元/人（三人及以上2000元/人）
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐；
（二）收款单位
会务组：刘霞
17746598288
食品工业科技官方网站：
http://www.spgykj.com
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