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作者:李京九, 宋明菲, 牛越, 朱玲娇, 郭丹郡, 胥伟, 易阳, 王宏勋
关键词: 超高压, 肌原纤维蛋白, 蛋白结构, 卤鸭腿
作者:黄雨洋, 刘纪元, 朱颖, 孙冰玉, 刘琳琳, 吕铭守, 朱秀清
关键词: 大豆分离蛋白, 热诱导, 阳离子诱导, 凝胶特性, 凝胶形成机制
作者:张馨月, 耿文豪, 田苗苗, 梁欣, 李欣蓉, 范馨茹, 赵前程
关键词: 鱼糜, 混合凝胶, 凝胶特性, 动物蛋白, 植物蛋白
作者:肖枫伟, 孙江, 叶家影, 李利君, 倪辉
关键词: 芸香糖苷酶, 芸香糖苷类黄酮, 底物特异性, 酶学特征, 分子对接
作者:农丽艳, 刘学铭, 程镜蓉, 邹金浩, 曹文红, 唐道邦, 杨怀谷
关键词: 植物多酚, β-乳球蛋白, 脱敏, 水溶性, 消化性, 多酚组成
作者:栾慧琳, 华晓晗, 于文华, 贾鑫, 殷丽君
关键词: 大豆蛋白, 提取条件, 碱溶酸沉, 热处理, 酶解, 钙结合能力, 结构
作者:林烨欣, 阎光宇, 王雅茹, 方华, 陈晖, 洪专
关键词: 蛹虫草β-葡聚糖, 分离纯化, 结构分析, 降血糖活性
作者:朱叶力, 王一涵, 谢清芸, 滕建文, 黄丽, 夏宁
关键词: 银耳多糖, 溶出, 动力学模型, 黏度, 分子量
作者:张祖薇, 李如蕊, 杨聪, 孟永艳, 沈明娟, 孙健, 张雪春
关键词: 花生球蛋白, 多酚, 相互作用, 光谱, 结构
作者:陆云峰, 戴涛涛, 李照莹, 韩嘉龙, 李俶, 刘成梅, 陈军
关键词: 大米蛋白, 豌豆蛋白, 高压射流磨, pH循环, 改性, 功能特性, 结构
作者:郭茜茜, 李丹, 杨永利, 李丽, 伊高阳, 姚晓琳
关键词: 牛血清白蛋白, 葡聚糖, 囊泡, 稳定性, 包封性
作者:李学红, 龚晶晶, 李敏杰, 辛迪加, 张露, 陆勇
关键词: 无麸质, 大米面包, Pickering乳液, 环糊精, 感官品质
作者:尚学钰, 美合日班, 苏玲, 王琦
关键词: 黑木耳可溶性膳食纤维, 体外降脂, 功能特性, 理化性质, 高脂饮食, 体内降脂
作者:武雨薇, 帖余, 唐之兴, 朱海燕, 李宇薇, 朱文优, 王新惠, 尹礼国
关键词: 四川麸醋, 醋醅, 芽孢杆菌, 固态发酵, 风味物质
作者:吴小敏, 王芳, 高颖银, 魏晓博, 方海田, 刘慧燕
关键词: 苹果汁, 益生菌, 工艺优化, 香气成分, GC-IMS
作者:刘福艳, 杨润霞, 郑杨崔吉, 赵崇钧, 范黎明, 苏发武, 叶敏
关键词: 玫瑰天竺葵, 挥发油, 化学成分, 灰葡萄孢菌, 抑菌活性
作者:张艳芳, 刘水琳, 郭梦伽, 吕孟敏, 吕欣然, 白凤翎, 励建荣, 崔方超, 檀茜倩, 董浩
关键词: 苯乳酸, 创伤弧菌, 生物膜, 抑制作用
作者:檀茜倩, 王晓晴, 崔方超, 王当丰, 吕欣然, 李学鹏, 励建荣
关键词: N-酰基高丝氨酸内酯, 群体感应, 群体感应淬灭, 生物被膜, 蜂房哈夫尼菌
作者:汪吉鹏, 朱滕滕, 刘璐, 马铖, 魏晓博, 刘慧燕, 方海田
关键词: 大肠杆菌, λ-Red重组技术, brnQ基因, 复合诱变, 发酵, L-异亮氨酸
作者:崔梦君, 王玉荣, 侯强川, 张海波, 田龙新, 叶明波, 郭壮
关键词: 高温大曲, 中高温大曲, 三代测序技术, 真菌类群
作者:吕素媛, 商冰清, 孙璐颜, 刘国龙, 赵发, 梁秀清, 吴秋, 耿越
关键词: 油松, 松针精油, 微波辅助萃取, 响应面分析, 抗氧化
作者:张婷阳, 张伶, 蒋雨秦, 刘洋, 王新惠, 赵欣欣, 苗保河
关键词: 玫瑰花渣, 复合酶, 多糖, 响应面分析, 抗氧化活性
作者:马荣琨, 张中义, 程上珍
关键词: 山药粉, 希腊式酸奶, 干燥方式, 冷藏, 稳定性, 抗氧化活性
作者:陆源添, 刘迪
关键词: 杨树桑黄, 紫孢侧耳, 半仿生提取法, 共培养, 多糖, 抗氧化活性
作者:杨雪丽, 牛犇, 陈杭君, 吴伟杰, 王冠楠, 房祥军, 穆宏磊, 郜海燕
关键词: 猴头菇, 纳米囊泡, 工艺优化, 结构表征, 组学分析, Caco-2细胞, 抗氧化
作者:史琳铭, 杜艳红, 聂建光, 谭昊, 李斯迈, 李婷婷
关键词: 清香型白酒, 高粱理化性质, 不同品种, 白酒风味成分, 相关性分析
作者:葛超, 张鹏, 李江阔, 贾晓昱, 吴迪, 李春媛, 刘玲
关键词: 树莓, 耐贮性, 风味变化, 气相色谱-离子迁移谱, 气相色谱-质谱联用
作者:张萌, 王鹏, 耿敬章, 詹萍, 田洪磊
关键词: 葱白, 挥发性物质, 炸制, 差异成分
作者:张婧年, 李升升, 马纪兵, 刘成录
关键词: 牦牛肉, 不同部位, 气相色谱-离子迁移谱, 特征风味, 指纹图谱, 聚类分析
作者:欧晓西, 黄慧清, 李秋明, 余欣茹, 姜能宝, 林宏政, 郑玉成, 孙云
关键词: ‘梅占’茶, 搅拌棒吸附萃取, 气相色谱-嗅闻-质谱, 香气活性化合物, 香气活性值
作者:于艳奇, 杨明源, 吕春茂, 白绍赐, 张群芳, 邹晨阳, 姜晗
关键词: 板栗, 主成分分析, 熵权法, 灰色关联度分析, 聚类分析
作者:孙立兰, 王坤, 张友良, 王若坤, 左锋
关键词: 芸豆皮, 多酚, 分离鉴定, 抗油脂氧化, 货架期
作者:尹琳琳, 陈志娜, 孙瑞雪, 刘娴雅, 王语馨
关键词: 水开菲尔粒, 草莓汁, 冷藏, 品质
作者:段慧敏, 彭梦菲, 张旭薪, 代理响, 郑家轩, 刘霞
关键词: 高CO2, 短激, 油菜, 护绿, 贮藏, 品质
作者:王倩男, 杨雯, 薛婷芳, 邹佳琪, 冯涛, 于雷, 毕云枫, 王丽娜
关键词: 人参肽, 润肠通便, 便秘, 血清P物质, 血管活性肠肽
作者:孟维洪, 李志明, 张家瑜, 舒欣, 梁得福, 庄柯瑾, 张东杰
关键词: 黑豆-乳清双蛋白, 脂多糖, 肠屏障损伤, 肠道形态, 紧密连接蛋白
作者:王翊, 蒲晓芳
关键词: 槲皮素, 非小细胞肺癌, 网络药理学, 分子对接, PI3K/Akt/GSK-3β信号通路
作者:岑燕霞, 梁玉才, 曾江赢, 银胜高, 周改莲, 陈诗曼
关键词: 药食同源, 黄精, 抗疲劳, 力竭游泳时间, 血清尿素氮, 肝糖原, 肌糖原
作者:戴天艺, 刘冬恋, 秦兴敏, 高成玲, 李佳乙, 邝海玲
关键词: 绞股蓝皂苷, 高脂血症, 豚鼠, 肝脏, 氧化应激
作者:常悦, 吴悦, 郭建峰, 赵尉园, 陆源添, 刘迪
关键词: 桑黄多糖, 2型糖尿病, 胰腺, 心肌保护
作者:许皖田, 许玉娟, 李聪, 周辉, 马相杰, 徐宝才
关键词: 低脂肉制品, 脂肪替代物, 油凝胶, 乳液凝胶
作者:金波, 禄璐, 米佳, 张渌淘, 罗青, 车章斌, 王思玉, 曹有龙, 闫亚美
关键词: 枸杞, 类胡萝卜素, 组成, 加工方式, 稳定性
作者:郎镇岭, 庄洁, 卢宏政, 曾绍校, 陈浩然
关键词: 食品蛋白纤维, 自组装, 纤维化, 结构特征, 功能特性
作者:李梦民, 刘滔, 罗婷, 王豆, 欧昌荣, 杨桂玲
关键词: 运动性疲劳, 食源性, 疲劳指标, 抗疲劳途径, 相互作用
作者:范雨婷, 王可心, 张海霞, 马萍, 李婧, 吴晶, 谈有金, 王健斌, 贺晓艳, 杜双奎
关键词: 青稞, 发芽, 营养成分, 功能特性, 应用
作者:王悦, 管春花, 毕洪, 吴峰雅婷, 申艳琴, 陶亮, 田洋
关键词: 植物蛋白, 脂质代谢, 降脂机理, 应用潜力
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