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作者:韩浩, 胡梦雅, 王珍珍, 沙如意, 黄俊, 毛建卫, 崔艳丽
关键词: 大蒜, 色谱-质谱联用（GC-MS）, 产地溯源, 代谢组学, 机器学习
作者:兰天, 段国珍, 祁有朝, 樊光辉, 白春燕, 张叶德
关键词: 红枸杞, 黄枸杞, 代谢组学, 差异代谢物, 代谢途径
作者:韩浩蕾, 廖光琴, 吴雨轩, 李厚儒, 钱永忠, 邱静
关键词: 脂质组学, 分析技术, 质谱, 食品风味, 营养功能
作者:郭宝松, 张玉姣, 代艺伟, 陈映羲, 董亮, 张素芳
关键词: 枯草芽孢杆菌, 全基因组测序, 氨肽酶, 基因功能注释, 郫县豆瓣
作者:赵钜阳, 方胥伟, 顾丽雅, 杨斐然, 高世勇, 李文兰
关键词: 槐花, 关键活性成分, 肥胖, 网络药理学, 分子对接
作者:王无霞, 于东梅, 张德芳, 侯淑婷, 葛广亮, 李泽辉, 孟俊龙, 常明昌, 耿雪冉
关键词: 鳞杯伞, 黑木耳, 加工特性, 挂面, 食用品质
作者:姜晓娟, 潘德胤, 李冰, 陈洪生, 刁静静
关键词: 牛排, 减磷, 保水性, 磷酸盐, 木瓜蛋白酶
作者:孙媛媛, 秦志良, 梁世濠, 黄霭珺, 司徒文贝
关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯, 淀粉基Pickering乳液, 功能因子控释
作者:黄方, 宁楠, 倪春蕾, 张宏, 毕秀芳
关键词: 蓝莓花色苷单体, 多酚化合物, 辅色, 稳定性
作者:张玉玺, 刘星宇, 齐肖亚, 饶欢, 赵丹丹, 郝建雄, 刘学强
关键词: 小麦阿拉伯木聚糖酶, 高密度发酵, 全麦面包, 品质改良
作者:李佳钰, 赵进龙, 王雪纯, 殷泽, 王世鑫, 翟爱华
关键词: 淀粉, 微波处理, 结构特性, 理化特性
作者:郭芳瑜, 张南海, 邹晴如, 李广辉, 平青玲, 陈媛, 姜涛
关键词: 鸢尾苷, 晚期糖基化终末产物, 牛血清白蛋白, 甲基乙二醛, 抑制机制
作者:陈靓, 唐国玮, 朱康明, 龙斌, 田星
关键词: 同源建模, 分子对接, 甜/苦味受体, 交互作用, 电子舌, 罗汉果甜苷
作者:张丽静, 华欲飞, 张彩猛, 孔祥珍, 李兴飞, 陈业明
关键词: 植物基, 大豆酸奶, 蛋白质含量, 搅拌型酸奶, 微观结构, 质构, 流变
作者:孙晓琛, 张晓千, 李玲玉, 张瑜, 刘小莉, 王英
关键词: 乳酸菌, 降血脂, 驯化, 胰脂肪酶, 胆固醇酯酶
作者:侯小歌, 樊俊鹏, 郭福利, 李政, 胡新, 惠明, 李瑞芳, 孙西玉, 潘春梅
关键词: 小麦品种, 浓香大曲, 细菌多样性, 挥发性风味化合物, 相关性分析
作者:吴箫, 梁赟, 钟于红, 郭原臻, 黄斌辉, 何庆华
关键词: 抗独特型纳米抗体, SpyCatcher/SpyTag, 真菌毒素, 玉米赤霉烯酮, 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
作者:曾静, 郭建军, 王通, 袁林
关键词: 植酸酶, 定点突变, 离子键, 热稳定性, 分子动力学模拟
作者:王怡, 韩军, 孙芮君, 田建军, 靳烨
关键词: 植物乳植杆菌, NaCl, 胁迫, 抗氧化能力, 转录组分析
作者:付聪, 李宝国, 李军, 王晓, 卢恒
关键词: 山药, 超高压预处理, 干燥, CRITIC法, 响应面试验
作者:王鑫, 课净璇, 王亚斌, 孙静, 刘菡, 万鹏, 马艳莉, 陈志周
关键词: 黄精渣, 提取方法, 水不溶性膳食纤维, 理化性质, 功能特性
作者:王国霞, 牛祎琳, 牛富婷, 程莹莹
关键词: 密银花, 多糖, 提取方法, 抗氧化, 热水浸提法, 酶解法, 超声波辅助法
作者:张智慧, 庞惟俏, 徐炳政, 王颖, 王佳, 佐兆杭, 孙维, 徐开媛, 李思楠
关键词: 藜麦, 蓝靛果, 发酵工艺, 菌种筛选, 工艺优化
作者:潘雯, 周家华, 潘立妮, 徐冉冉, 王云香, 李洪雯, 王宝刚, 赵山山
关键词: 甜樱桃, 花青素, 酸化甲醇, 稳定性, 抗氧化性
作者:何静静, 杨晓宽
关键词: 板栗果酒, 多糖, 提取分离, 结构表征, 抗疲劳活性
作者:阳胜男, 牟黠, 赵世林, 尹涛, 梁宏伟, 刘茹
关键词: 电场, 鲢鱼糜, 节水漂洗, 溶出, 内源性酶, 凝胶特性
作者:刘诚, 赵路路, 周松斌, 刘忆森, 王庭有
关键词: 高光谱成像, 陈皮, 陈化年份, 多层梯度加权类激活映射, 特征波段
作者:何莲, 易宇文, 徐向波, 乔明锋, 裴红燕, 贾洪锋, 王钵, Chan Sook Wah, 杨翠, 邓静
关键词: 火锅底料, 煮制时间, 电子鼻, 气相色谱质谱联用仪, 香气活性值, 正交偏最小二乘判别分析
作者:任卫威, 徐梦婷, 陈文贤, 谷梦雅, 曾珊珊, 金珊, 陈百文, 叶乃兴
关键词: 安溪黄金桂, 香气特征, 感官审评, 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）
作者:周艳, 陈雅, 廖茂雯, 李可, 李华佳, 刘佳, 刘达玉, 朱永清
关键词: 李子, 品种, 发酵酒, 挥发性风味, 品质特性
作者:向燕, 杜伊晗, 何强, 孙群, 董怡, 唐忠凤
关键词: 槲皮素, 磷脂复合物, 核桃油, 氧化稳定性, 制备工艺, 理化性质
作者:洪文龙, 戴照琪, 赵见营, 罗辑, 王兆斌
关键词: 等离子体活性水, 生鲜牛肉, 自由基, 微生物, 品质
作者:刘娅妮, 王飞宇, 孙鹏伟, 高虹, 范秀芝, 殷朝敏, 于巍, 史德芳, 方尚玲
关键词: 物理活性包装, 香菇, 贮藏品质, 呼吸代谢酶, 能量代谢
作者:何兴兴, 魏茹慧, 刘承灏, 钟经纬, 李静, 关文强
关键词: 猪肉, 静磁场, 超冰温, 保鲜
作者:晋欣, 张楠, 梅晓亮, 孙世豪, 赵丽雯, 严宝飞
关键词: 溃疡性结肠炎, 广藿香水提物, 肠屏障, 肠上皮屏障, 肠道菌群
作者:徐冬月, 马雅鸽, 牛若楠, 赵声兰
关键词: 高尿酸血症, 核桃粕多酚提取物, 预防, 代谢组, 肠道菌群
作者:张芳荣, 杜俊民, 康建玲, 毛文英, 白莉, 王彩星
关键词: 欧李, 复合棒, 抗疲劳, 能量代谢
作者:徐博, 姜汀, 金旺德, 金星林
关键词: 虎眼万年青皂苷, 转录组测序, HEP3B细胞, 差异表达基因
作者:孙嘉莉, 赵文燕, 朱东亮, 江峻峰, 牟晓娟, 闫思语, 宗泽慧, 包晓玮
关键词: 沙棘果皮渣, 总黄酮, 抗氧化活性, 胆酸盐结合能力, 降血脂活性
作者:谢云亮, 张博
关键词: 茯苓多糖, 痴呆, 细胞凋亡, 胆碱能系统, 氧化应激
作者:谢淑玲, 宋洋洋, 张利, 赵晴, 朱丽婷, 赵剑
关键词: 党参, 黄芪, 茯苓, 降血脂, 肝脏, 药食同源
作者:许微, 孔庆富, 王学强, 李广华, 彭立增, 彭春娥
关键词: 甘薯蛋白, 甘薯肽, 生物活性, 糖蛋白, 提取
作者:周航庆, 张桂芳, 李珊珊, 朱蓉, 张东杰
关键词: 功能因子, 改善睡眠, 作用机制, 饮食来源, 功能性食品
作者:席进成, 甄子辰, 刘阳, 王珊珊, 王令, 路宏朝, 张涛
关键词: CiteSpace, VOSviewer, 胞外多糖, 研究热点, 文献计量分析
作者:李嘉欣, 赵前程, 宋关梁, 苏新瑞, 刘圣聪, 马永生
关键词: 植物精油, 抗菌活性包装, 抗菌薄膜, 抗菌衬垫, 抗菌小袋, 迁移特性
作者:李曼, 刘立增, 刘爱国, 井琳, 刘园, 强锋, 赵丽峥
关键词: 冰淇淋, 蛋白质, 冰晶重结晶, 抗融性, 脂肪替代物
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