石河子大学食品学院的李建军，古丽拜克热木·艾比卜拉，倪永清，李谞等人研究了新疆和田地区人源肠道乳酸菌的筛选及其体外益生特性分析。
主要介绍了从新疆和田地区维吾尔族母婴粪便中分离出的乳酸菌的筛选、鉴定及其体外益生特性的分析结果。重点包括：1) 分离出113株乳酸菌，其中唾液联合乳杆菌和香肠伴生乳杆菌为优势菌群；2) 筛选出29株具有良好抑菌活性的乳酸菌，这些菌株对多种肠道致病菌有抑制作用；3) 分析了这些乳酸菌的抑菌物质，主要是代谢过程中产生的酸物质；4) 评估了乳酸菌在模拟胃肠液中的存活率，以及它们的疏水性和自聚性；5) 研究了乳酸菌对常见抗生素的耐药性；6) 分析了乳酸菌对不同糖类的代谢能力。这些结果为乳酸菌作为潜在益生菌的应用提供了科学依据。
图 1 部分乳酸菌的菌落特征与显微特征
Figure 1. Colony characteristics and microscopic characteristics of lactic acid bacteria
注：（a）、（b）为生长在LAMVAB琼脂培养基上乳酸菌菌落；（c）、（d）为乳酸菌在400×倍数下镜检形态；（e）、（f）为乳酸菌革兰氏染色后油镜下（1000×）镜检形态。
图 2 部分疑似乳酸菌菌株的groEL基因扩增产物凝胶电泳
Figure 2. Gel electrophoresis of groEL gene amplification products of lactic acid bacteria
注：M为Trans DNA Marker Ⅰ；1~23为扩增后产物；K为空白对照。
图 3 维吾尔族母婴肠道乳酸菌种群组成
Figure 3. Population composition of intestinal lactic acid bacteria in Uigur mothers and infants
图 4 基于groEL基因序列的乳酸菌代表菌株系统发育树
Figure 4. Phylogenetic tree of representative strain of lactic acid bacteria based on groEL gene sequence
图 5 干酪乳酪杆菌HTb10D-3对6种指示菌的抑制活性
Figure 5. Inhibitory activity of Lacticaseibacillus casei HTb10D-3 against 6 indicator bacteria
注：（a）、（b）、（c）、（d）、（e）、（f）分别代表干酪乳酪杆菌HTb10D-3对致泻大肠埃希氏菌10411、鼠伤寒沙门氏菌10420、产肠毒素大肠埃希氏菌10421、出血性大肠埃希氏菌21530、血清型肠炎沙门氏菌SM1、单核细胞性李斯特菌LS1的抑制活性。
表 5 29株抑菌乳酸菌的抑菌活性分析
Table 5. Antibacterial activity analysis of 29 strains of lactic acid bacteria with antibacterial activity
表 6 抑菌乳酸菌的抑菌物质分析
Table 6. Analysis of antibacterial substances of lactic acid bacteria with antibacterial activity
图 6 29株抑菌乳酸菌经模拟胃液（a）和模拟肠液（b）处理4 h后的存活率
Figure 6. Survival rate of 29 strains of lactic acid bacteria with antibacterial activity after gastric juice (a) and intestinal juice (b) treatment for 4 h
图 7 29株抑菌乳酸菌的疏水性（a）和自聚性（b）分析
Figure 7. Hydrophobicity (a) and auto-aggregation (b) analysis of 29 strains of lactic acid bacteria with antibacterial activity
图 8 29株抑菌乳酸菌菌株的抗生素敏感性分析
Figure 8. Antibiotic resistance of 29 strains of lactic acid bacteria with antibacterial activity
注：庆大霉素（CN）、苯唑西林（OX）、米洛环素（MH、青霉素（P）、氨苄西林（AMP）、左氧氟沙星（LEV）、环丙沙星（CIP）、磺胺甲恶唑（RL）、克林霉素（DA）、红霉素（E）。
表 7 抑菌乳酸菌的糖代谢发酵谱
Table 7. Sugar metabolism and fermentation of lactic acid bacteria with antibacterial activity
引用本文：李建军，古丽拜克热木·艾比卜拉，倪永清，等. 新疆和田地区人源肠道乳酸菌的筛选及其体外益生特性分析[J]. 食品工业科技，2024，45（5）：134−143. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050063.
Citation: LI Jianjun, Gulibaikeremu·AIBIBOLA , NI Yongqing, et al. Probiotic Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Intestinal Tract of Mothers and Infants in Hotan, Xinjiang[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(5): 134−143. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050063.
基金项目: 国家自然科技基金地区项目（32260567）；第八师石河子市科技专项（2020PT01）；新疆生产建设兵团科技创新团队（2020CB007）；石河子大学创新发展专项（CXFZ202109）。
通信作者简介
倪永清，石河子大学食品微生物与生物技术研究中心负责人。2007年兰州大学获得理学博士学位，2009~2011年在中国科学院寒区旱区环境与工程研究所开展博士后研究，2011年入选中组部“西部之光”人才培养计划。主要从事新疆特色乳品、母乳、婴幼儿肠道益生菌资源，优良乳酸菌发酵剂、特色膳食纤维及低聚糖益生元、益生菌微胶囊技术研究。先后主持国家自然科学基金-新疆联合基金重点、面上、地区等基金项目7项，教育部自然科学重点项目、中国博士后科学基金特别资助项目、兵团博士资金专项、兵团重点领域科技攻关等课题10多项，第一作者或通讯作者发表科研论文80多篇(SCI收录12篇、E1收录11篇)，授权发明专利5项。
李谞，博士，副教授，硕士生导师，江南大学发酵工程博士，《Frontiers in Bioengineering and Biotechnology》编委。主要从事应用微生物、益生菌及食品关键酶的开发和利用等工作，参与国家级科研项目4项，省部级项目1项，主持厅局级项目2项。在国内外学术期刊上发表论文7篇，其中SCI收录论文5余篇；申请中国发明专利5项，其中授权发明专利4项。
（来自石河子大学官网）
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