食品工业科技编辑部

2025-05-13

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山东农业大学食品科学与工程学院，山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室，广饶县中医院，山东中平药业有限公司的朱文卿，任汉书，郑媛媛，张利，张鹏，郑振佳等人介绍了金银花的植物学特性、历史应用、主要产地及其在医药和食品行业的应用价值。金银花因其清热解毒的特性被广泛用于治疗多种热性疾病，并含有挥发油、有机酸、黄酮等多种功能性成分，具有抗炎、抗菌、降血脂等生物活性，显示出在医药和食品领域的广阔发展前景。

摘要：金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花，具有清热解毒、疏风散热的作用，功能性成分主要包括挥发油类、有机酸类、黄酮类、环烯醚萜苷类、三萜皂苷类等成分，具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、免疫调节、降血脂、降血糖、保肝利胆等多种功效，具有较高的食用价值与药用价值，在食品行业和医药行业应用广泛。但目前研究者们对金银花中功能性成分在临床应用中的作用机制的研究尚未深入，其所具有的生物活性也需要更进一步的探究。本文通过查阅近几年金银花的化学成分及其生物活性方面的相关文献，主要综述了金银花的功能性成分、生物活性及功能性成分的变化规律，以期为更多人了解金银花的最新研究进展提供参考，为金银花资源的合理利用提供理论依据。

PART.01

结果

1 主要功能性成分

本章节主要介绍了金银花中的主要功能性成分，包括挥发油类、有机酸类、黄酮类、环烯醚萜苷类和三萜皂苷类。挥发油类成分种类最多，主要为脂肪酸；有机酸类以绿原酸为主；黄酮类具有抗氧化活性，主要成分包括芦丁和木犀草苷；环烯醚萜苷类和三萜皂苷类也具有多种生物活性。这些成分在金银花的药理作用中起着关键作用。

2 影响功能性成分含量的因素

本章节重点探讨了影响金银花功能性成分含量的多种因素，包括产地、部位、提取方法、处理方式等。不同产地金银花的挥发性成分、有机酸、黄酮、环烯醚萜苷和三萜皂苷含量存在显著差异。金银花不同部位的成分含量也有所不同，且处理方式对成分含量有影响。这些因素的综合分析有助于金银花资源的合理利用。

3 生物活性研究

本章节主要介绍了金银花的多种生物活性，包括抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、免疫调节、降血脂、降血糖以及保肝利胆等作用。金银花中的多种成分如绿原酸、黄酮类化合物等显示出显著的生物活性，对多种疾病具有预防和治疗潜力。

表 1 金银花主要挥发油成分

Table 1 The main volatile oil components of honeysuckle

图 1 金银花中主要有机酸化学结构式

Fig.1 Chemical structural formulas of main organic acids in honeysuckle

图 2 金银花中主要黄酮类化学结构式

Fig.2 The main flavonoid chemical structure in honeysuckle

表 2 金银花中常见环烯醚萜苷类成分

Table 2 Common iridoid glycosides in honeysuckle

表 3 金银花中常见的三萜皂苷类成分

Table 3 Common triterpene saponins in honeysuckle

PART.02

思维导图

PART.03

结论

总结了金银花的功能性成分及其生物活性的研究进展，指出金银花在多个领域具有广泛应用，但仍存在研究不足，需要进一步深入探讨其化学成分和生物活性的关系。建议加强金银花新成分的发现和功能性成分的分析，同时拓展金银花叶和藤的应用，以提高其综合利用率和经济价值。

引用本文：朱文卿，任汉书，郑媛媛，等. 金银花的功能性成分及其生物活性研究进展[J]. 食品工业科技，2021，42（13）：412−426. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070411.

Citation: ZHU Wenqing, REN Hanshu, ZHENG Yuanyuan, et al. Research Progress in Functional Components and Bioactivity of Honeysuckle[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(13): 412−426. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070411.

基金项目：2020年度山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目；山东省高等学校青创人才引育计划。

通信作者简介

郑振佳，山东农业大学食品科学与工程学院副教授，博士研究生导师，研究方向为果蔬加工与功能食品。兼任中国食品科学技术学会第三届和第四届青年工作委员会委员、全国农业基础与通用标准化工作组和全国生物过程标准化工作组委员、山东省食品科学技术学会副秘书长等职务，《食品工业科技》和《Agriculture Communications》青年编委。主持国家重点研发计划子课题、山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目和山东省自然科学基金等国家、省市级科研项目和企业技术服务项目等24 项，主持研制阿卡波糖等3 项国家标准，以第一作者/通信作者在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》和《Food Chemistry》等期刊发表SCI/EI论文47 篇，以第一完成人获中国商业联合会科学技术奖二等奖、中国食品工业协会科学技术奖二等奖和烟台市科技进步奖二等奖等4 项。

（以上信息来自网络）

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