2024年11月4日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2024年10月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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摘要访问量：109 全文访问量：10 PDF下载量:13
赵莹, 杨欣宇, 赵晓丹*, 钟以
北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2021，42（21）：454−463.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100095
摘要访问量：87 全文访问量：17 PDF下载量：10
王文丽，张金玲，魏亚宁，桑雨梅，薛宏坤*
河北大学中医学院
食品工业科技，2022，43（22）：470−480.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2021120256.
摘要访问量：13 全文访问量：94 PDF下载量：7
赵钜阳*, 袁惠萍, 孙昕萌
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（8）：416−425.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040120
04.茶多酚生物活性及作用机制研究进展☜
陈志云，李杰，冯雨，任太钰，蔡一鸣，李俊玲，
易宏岩，蒋双丰*
信阳市农业科学院
食品工业科技，2024，45（13）：333−341.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168
05.单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展☜
石长波, 孙昕萌, 赵钜阳*, 袁惠萍
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（14）：453−460.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225
李莹, 杨欣悦, 王雪羽, 赵梦娜, 冯佳, 夏秀芳
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2022，43（7）：430−438.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040015
07.我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展☜
张恣意1，龚艳2，曹文成3，胡定金2,*
1. 华中农业大学食品科学技术学院
2. 湖北省农业科学院
3.湖北省疾病预防控制中心
食品工业科技，2021，42（8）：410−416.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100157.
戴妍1，袁莹1，张静1，任小利1，李鹏熙1，常海军2,*
2.重庆工商大学环境与资源学院
食品工业科技，2022，43（7）：35−42.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100326.
09.微生物产蛋白酶的研究进展☜
艾雨晴，陈松骏，秦娟，于双，李萌，赵前程，李莹*
大连海洋大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：451−458.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100217.
付阳洋1, 刘佳敏1, 卢小鸾1, 彭黔荣2,* , 谢有超3, 杨敏1,*
1. 贵州大学药学院
2. 贵州中烟工业有限责任公司技术中心
3. 贵州大学化学与化工学院
食品工业科技, 2020, 41(13): 328-335,342.
doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.052
注：数据统计时间为10月1日~10月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
01.酸枣仁不同极性部位成分含量与抗氧化活性及其相关性分析☜
摘要访问量：2 全文访问量：105 PDF下载量：0
周文文1，刘晖1，徐志佳1，肖凤琴1，李波1，杨亦柳1，李光哲1,*，严铭铭1,2,*
1. 长春中医药大学
2. 吉林省中药保健食品科技创新中心
食品工业科技，2023，44（16）：288−296.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090054.
摘要访问量：60 全文访问量：12 PDF下载量：19
王聪颖1，黄小强1,*，徐玥玥1，茹国华1,2
1.黄河科技学院医学院
2.河南大学药学院
食品工业科技，2024，45（19）：1−8.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110276.
03.外源褪黑素处理对采后火龙果贮藏品质和活性氧清除能力的影响☜
摘要访问量：55 全文访问量：15 PDF下载量：16
王斌1,2，袁晓1,2，林冲1,2，王欣悦1,2，刘堂茂1,*，曹秋艳1,*
1.广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室/韶关学院生物与农业学院
2.韶关市园艺韶关学院工程技术研究中心
食品工业科技，2024，45（21）：302−309.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120053.
04.基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析五种水产原料的风味特征☜
余远江，庞一扬，袁桃静，赵笑颍，刘小玲*广西大学轻工与食品工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：106−117.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030193.
05.基于主成分和聚类分析的不同品种贵州禾酿酒适宜性品质评价☜
雷月1,2，宫彦龙1,2,*，唐会会1,2, 李祖军1,2, 朱速松1,2,*, 张玉珊2,3
1.贵州省水稻研究所
2.贵州省农业科学院
3.贵州省生物技术研究所
食品工业科技，2023，44（8）：289−300.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050283.
06.基于电子舌和非靶向代谢组学分析不同灵芝菌株滋味和差异代谢物☜
黄昭宁1,2, 罗舒2, 宋怡2, 周州2, 贺黎铭2, 杨园2, 罗霞1,2,*
1.成都中医药大学药学院
2.四川省中医药科学院菌类药材研究所，菌类药材系统研究与开发实验室，中药材品质及创新中药研究四川省重点实验室
食品工业科技，2024，45（20）：1−13.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010242.
07.八月瓜果皮多糖提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性分析☜
刘永玲1, 刘向炼1, 陶欣1, 杨炜1, 许粟1,2,*
1.贵阳学院食品科学与工程学院
2.贵州省高等学校药食两用资源特征风味感知及品质调控工程研究中心
食品工业科技，2024，45（19）：17−24.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010091.
张宏图1, 董伟进1, 陈南1, 徐乾达1, 高浩祥2, 何强2, 曾维才1,2,*
1.四川大学食品工程系
2.四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室
食品工业科技，2022，43（4）：90−96.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060152.
焦梦悦，高涵，王伟娜，田益玲*
河北农业大学食品科技学院
食品工业科技, 2019, 40(12): 259-264.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.042
10.黄诺玛苷通过抑制LPS诱导BV2细胞炎性活化保护HT22细胞的机制☜
杨冬梅1，杨晓君1,*，胡梦颖2,*，哈木拉提·哈斯木2，
敬磊1，赵得秀1，梁钦兰1
1.新疆农业大学食品科学与药学学院
2.新疆维吾尔自治区药物研究所
食品工业科技，2024，45（22）：1−7.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010073
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