2025第三届食品科学家论坛@上海交通大学张胜利副教授：基于单分子纳米孔的食品质量与安全检测

食品工业科技编辑部

2025-07-10

导读：基于单分子纳米孔的食品质量与安全检测

EI收录，

入选中国科技期刊卓越行动计划

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

嘉宾及报告内容介绍

张胜利副教授

上海交通大学

研究方向/领域：

食品质量与安全检测

基于单分子纳米孔的食品质量与安全检测

食品质量与安全的高效检测是保障人类健康的关键，其重点在于突破多组分复杂体系的同步分析技术瓶颈。申请人致力于蛋白精准设计及其在食品质量与安全检测中的应用研究，旨在探究特异性纳米孔的设计机理，面向食品质量与安全精准设计出简单高效、特异灵敏和免分离纯化的新型单分子传感器，并阐明其对食品中跨尺度、多组分体系的高效检测机制，最终形成覆盖食品营养分子、活性分子、危害物等的全方位检测技术，进而助力食品质量与安全、营养健康等领域的发展。

嘉宾介绍

张胜利副教授

上海交通大学

2017年毕业于中国农业大学，获食品科学与工程博士学位，2017年至2021年，于荷兰格罗宁根大学从事博士后研究，2021年至2022年，担任荷兰格罗宁根大学研究员。2023年2月至今，任职于上海交通大学农业与生物学院，长聘教轨副教授，博士生导师。主要从事蛋白质化学、营养与食品安全、纳米孔设计与应用研究。在Nature Chemistry、Nature Nanotechnology、Angewandte Chemie International Edition、ACS Nano等期刊上发表多篇论文，获2项已在英国和荷兰商业转化的PCT国际发明专利。获得海外优秀博士后引才专项、上海市海外高层次人才、东方英才等荣誉。

参会、报告回执表下载链接：

点击链接进行报告/参会注册：（更新）2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议——回执表.docx

点击链接下载邀请函：邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会.pdf

一、

大会主席

廖小军教授/院长

二、

大会主旨报告特邀嘉宾

主会场

正在邀请中... ...

三、

专题报告征集中

报告征集对象：企业专家、食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生

截止日期：2025年7月21日

01 学术版块

报告征集方向

01 食品营养与肠道健康

02 海洋食品加工与安全控制

03 食品安全大数据与检测技术

04 未来食品与创新制造

05 食品加工、贮藏与保鲜

06 食品风味研究与感官评价

07 功能性食品与营养健康

08 食品微生物与发酵

09 天然产物与食药同源健康食品

10 食品质量安全与分析检测

02 产业版块

2025食品饮料科技创新论坛报告方向：

01 益生菌与肠道健康

02 功能食品

03 特殊食品

04 乳品饮料

05 新食品原料

06 食药同源与天然产物健康食品

07 合成生物学与未来食品

08 食品微生物与发酵

09 食品风味与健康

10 食品加工与智能制造

11 食品营养与人类健康

12 食品质量安全与分析检测

四、

2025食品饮料科技创新奖

2025食品饮料领域“科技创新奖”申报进行中...截至7月21日

五、

Poster征集

为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下："食品科学家奖学金"等你来拿！争做"Poster之星"，闪耀食品科技盛会！

六、

专区展览展示

为促进产学研深度融合与创新成果高效转化，本届会议精心打造了现场交流区，搭建起多领域资源共享与合作洽谈的优质平台。展示范围广泛，汇聚食品行业领军企业、高校科研团队、实验室前沿技术与仪器耗材供应商，同时涵盖出版机构、专业论文翻译及出版咨询服务机构，全方位覆盖科研创新与成果转化链条。

诚邀各参展企业、科研院校携科研成果与商业化产品入驻。我们将通过多元场景化展示，结合精准对接服务，大幅提升产品的行业曝光度与市场影响力。如需进一步了解参展详情或进行展位预定，欢迎随时与下方会务组联系。