食品工业科技编辑部

2025-06-24

导读：祝贺入选文章的各位作者！内附证书下载！

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入选中国科技期刊卓越行动计划

据国际食品信息服务中心（FSTA食品科技数据库）6月最新数据，以《食品工业科技》在FSTA的全部数据为基础，联合发布最近6个月热点文章。本期为大家分享入选文章，在此，祝贺入选文章的各位作者！

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FSTA-《食品工业科技》最近6个月热点文章

不同酶解路线大米蛋白肽的制备、表征及抗氧化活性

李铃东¹，陈军^1,2,3，邓利珍^1,2，耿勤¹，李俶^1,2，刘成梅¹，戴涛涛^1,2,*

1.食品科学与资源挖掘全国重点实验

2.江西南大国创院食品科技有限公司

3.江西恒顶食品有限公司

食品工业科技，2024，45（21）：10−19.

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090011.

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食用油营养研究进展与健康声称管理现状

陈静茹^1,2,3，赵瑾凯^1,2,3，王晨^1,2,3，陈鑫^1,2,3，王黎明^1,2,3，应剑^1,2,3，孟庆佳^1,2,3,*

1.中粮营养健康研究院有限公司

2.营养健康与食品安全北京市重点实验室

3.老年营养食品研究北京市工程实验室

食品工业科技，2022，43（12）：1−9.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110368.

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机器学习技术在食品风味分析中的研究进展

苏礼君^1,2，李健^1,*，孔建磊²，张青川²，颜文婧²，左敏^2,3,^*

1.北京工商大学，食品与健康学院

2.北京工商大学，农产品质量安全溯源技术及应用国家工程研究中心

3.北京物资学院，北京 101126

食品工业科技，2024，45（18）：19−30.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020165.

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时间-温度指示器在食品保质期预测中的应用

刘冬青^1,2，陈朴²，臧鹏²，杜秉健²，徐楠²，向红^1,*

1.华南农业大学食品学院

2.中国航天员科研训练中心，航天营养与食品工程重点实验室

食品工业科技，2021，42（22）：1−10.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030164.

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八月瓜果皮多糖提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性分析

刘永玲¹，刘向炼¹，陶欣¹，杨炜¹，许粟^1,2,*

1.贵阳学院食品科学与工程学院

2.贵州省高等学校药食两用资源特征风味感知及品质调控工程研究中心

食品工业科技，2024，45（19）：17−24.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010091.

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柑橘中类柠檬苦素的提取、分离纯化及检测技术研究进展

王夜梅¹，李江南¹，尹会平¹，张耀海¹，陈爱华¹，苏学素²，焦必宁^1,*

1.西南大学柑桔研究所，农业农村部柑桔产品质量安全风险评估实验室（重庆），农业农村部柑桔及苗木质量监督检验测试中心，农业农村部柑橘类果品质量安全控制重点实验室

2.西南大学化学化工学院

食品工业科技，2023，44（12）：470−479.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070069.

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基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺

李月^1,2，赵江丽²，张笑莹^1,2，王永霞^1,*，关军锋^2,*

1.河北工程大学生命科学与食品工程学院

2.河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

食品工业科技，2022，43（23）：210−217.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030088.

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基于咖啡碱和氨基酸中碳氮稳定同位素比率的不同年份普洱生茶真实性认证

刘洪林^1,*，曾艺涛²，童华荣³，张凯⁴，李照⁵，杨天来³

1.重庆第二师范学院旅游与服务管理学院

2.重庆市辅仁中学校

3.西南大学食品科学学院

4.重庆市农业技术推广总站

5.重庆市规划和自然资源调查监测院，

食品工业科技，2022，43（23）：210−217.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030088.

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基于近红外高光谱技术快速检测豌豆蛋白掺假牛肉

王婧茹¹，何鸿举^{1, *}，朱亚东¹，王慧¹，马汉军¹，陈复生²，赵圣明¹，南海娟¹

1.河南科技学院食品学院

2.河南工业大学粮油食品学院

食品工业科技，2023，44（14）：312−317.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090263.

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根皮素对2型糖尿病肾病小鼠的肾保护作用及机制

王兴红^1,2，马永超^1,2,*，孙缦利^1,2，李超敏^1,2，李海霞³

1.漯河医学高等专科学校

2.河南省特医食品工程技术研究中心

3.新疆医科大学第一附属医院

食品工业科技，2023，44（11）：418−426.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120211.

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《食品工业科技》作为国内食品领域的重要学术期刊，长期致力于传播食品科学领域的前沿研究成果与创新技术，在推动行业学术交流、助力科研进步方面发挥着关键作用。FSTA数据库则凭借其海量且权威的数据资源，以及严格的筛选标准，成为全球食品科研人员不可或缺的学术工具，涵盖了食品科学与技术、生物技术、微生物、食品安全等多个与食品相关的重要领域。

各位专家学者：

为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨《食品工业科技》与 Food Innovation and Advances 编委会会议将于2025年8月4-6日在银川召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。

本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。

食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品饮料企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约“塞上江南”——银川。

点击链接进行报告/参会注册：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议——回执表.docx

点击链接下载邀请函：邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会.pdf