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2025年4月7日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2025年3月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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01.茶多酚生物活性及作用机制研究进展☜
摘要访问量：179 全文访问量：42 PDF下载量：5
陈志云，李杰，冯雨，任太钰，蔡一鸣，李俊玲，易宏岩，蒋双丰*
信阳市农业科学院
食品工业科技，2024，45（13）：333−341.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168
摘要访问量：107 全文访问量：11 PDF下载量：8
赵莹，杨欣宇，赵晓丹*，钟以
北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2021，42（21）：454−463.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100095
03.植物多糖结构解析方法研究进展☜
摘要访问量：123 全文访问量：0 PDF下载量：2
景永帅1，马云凤1，李明松1，杨金鑫1，张瑞娟1，张丹参1，郑玉光2,*，吴兰芳2,*
1.河北科技大学化学与制药工程学院
2.河北中医学院药学院
食品工业科技，2022，43（3）：411−421.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010181
04.纤维素的微生物降解研究进展☜
李静，李明源，王继莲*，张甜，周茜
喀什大学生命与地理科学学院，叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室，新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室
食品工业科技，2022，43（9）：396−403.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040146
任长忠1，闫金婷2，董锐3，胡新中3,*
3.陕西师范大学食品工程与营养科学学院
食品工业科技，2022，43（12）：438−446.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060196
06.单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展☜
石长波，孙昕萌，赵钜阳*，袁惠萍
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（14）：453−460.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225
李莹，杨欣悦，王雪羽，赵梦娜，冯佳，夏秀芳*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2022，43（7）：430−438.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040015
08.嗜黏蛋白阿克曼菌对糖脂代谢和肠道健康的调控作用及机制研究进展☜
席艺嘉，潘海羽，吴征林，许桂瑚，黎小银，高彦华*
西南民族大学畜牧兽医学院，青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室，动物科学国家民委重点实验室
食品工业科技，2025，46（8）：431−440.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060336
付阳洋1，刘佳敏1，卢小鸾1，彭黔荣2,*，谢有超3，杨敏1,*
1. 贵州大学药学院
2. 贵州中烟工业有限责任公司技术中心
3. 贵州大学化学与化工学院
食品工业科技, 2020, 41(13): 328-335,342.
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.052
10. 黄精多糖提取、分离纯化及生物活性研究进展☜
杨茂会1,2，周欣1,2，谯政文3，赵超1,2，龚小见1,2，邓青芳1,2，陈华国1,2,*
1.贵州师范大学，贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室
2.贵州师范大学，贵州省药物质量控制及评价技术工程实验室
3.贵阳德昌祥药业有限公司
食品工业科技，2022，43（12）：407−416.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060142
注：数据统计时间为3月1日~3月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
01.基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析五种水产原料的风味特征☜
摘要访问量：143 全文访问量：3 PDF下载量：7
余远江，庞一扬，袁桃静，赵笑颍，刘小玲*
广西大学轻工与食品工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：106−117.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030193.
摘要访问量：87 全文访问量：57 PDF下载量：1
胡云飞1,2，周德1,2，曾青兰1，和劲松1，赵明2,3，唐卿雁1,2,*
1.云南农业大学食品科学技术学院
2.云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室/云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心
3.云南农业大学茶学院
食品工业科技，2025，46（4）：205−214.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030247.
摘要访问量：69 全文访问量：9 PDF下载量：4
范旭，朱迎澳，朱嘉敏，陈倩*，王辉*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2023，44（15）：108−115.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100006
沈琴1，路乐乐1，潘票1，岳诗博1，曹冬梅1,2,3,4,*
1.黑龙江八一农垦大学食品学院
2.黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院
3.国家杂粮工程技术研究中心
4.黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心
食品工业科技，2025，46（10）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070056
05.不同品种山药的营养成分分析及其水提物的体外抗氧化能力研究☜
蒋方程1，李傲然1，何静仁1，罗丽2，李书艺1，何毅1,*
1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北省农产品加工与转化重点实验室, 大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室
2. 襄阳农博源农业有限公司
食品工业科技，2018，39（4）：6−11.
06.水产品中总磷和游离磷酸盐含量及其变化规律的分析与研究☜
柳凤，马占玲*，张静，汪莹，励建荣*
渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室
食品工业科技, 2014, (17): 49-53.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.001
07.勃氏甜龙竹笋壳多糖提取工艺优化、结构表征及体外生物活性分析☜
刘靖洁1，彭小伟2，王安娜1，夏文茜1，曹昌伟1，阚欢1，刘云1,*
1.西南林业大学生物与食品工程学院
2.西南大学食品科学学院
食品工业科技，2025，46（9）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070363
08.D-阿洛酮糖3-差向异构酶在大肠杆菌内的高效可溶性表达及发酵条件研究☜
李秋凤1，陈静2，赵婧邑1，韦欣1，王志琦1，刘继栋1,*
1.广西大学轻工与食品工程学院
2.广西农业科学院/广西南亚热带农业科学研究所
食品工业科技，2022，43（22）：136−143.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120208
赵晨皓1，刘文豪2，李博1，王赛男2，于寒松2,*，于威1,*
1.吉林大学中日联谊医院胃肠结直肠外科
2.吉林农业大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2025，46（5）：118−126.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120086
10. 燕麦β-葡聚糖与原花青素基负载姜黄素乳液凝胶的稳定性及消化特性☜
李晓彤1,2，陈颖1,3，陈绵鸿1，曾凡珂1，代亚萍1，周伟1，李如一1,*
1.中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室
2.华中农业大学食品科学技术学院
3.云南农业大学热带作物学院
食品工业科技，2025，46（10）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050283
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