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作者:朱晓婷, 肖更生, 余元善, 温靖, 程丽娜, 刘雯雯, 徐玉娟, 傅曼琴
关键词: 贡柑果皮, 不同采摘期, 有机和非有机, 挥发性风味物质, 色泽
作者:陆华瑜, 罗鎏欣, 李圣胜, 毛瑞丰
关键词: 红曲米, 发酵萝卜, 挥发性风味物质, 品质变化
作者:李家诚, 刘浩悦, 李聪, 周辉, 廖鲜艳, 徐宝才, 张莉
关键词: 黑猪肉, 地方猪种, 代谢差异, 品质特征, 代谢途径, 相关性
作者:杨志超, 郑选东, 孙天择, 张辉, 许姗姗, 穆冬冬, 李兴江
关键词: 夏秋茶, 冠突曲霉, 固态发酵, 理化指标, 风味分析
作者:杨植溢, 练学燕, 金磊, 李东
关键词: 川红工夫红茶, HS-SPME-GC-MS, OAV, 关键香气成分, 形成机理
作者:李蓉, 袁梦芹, 王梓炫, 兰振涛, 农仪, 郑依凡
关键词: 蕲艾叶醇提物, 秀丽隐杆线虫, 抗氧化, SKN-1
作者:兰韬, 陈李品, 王涛, 谢玫珍, 张伟敏, 云永欢, 张良晓
关键词: 海南山茶油, 制油工艺, 品质指标, 挥发性化合物, 风味
作者:肖欢欢, 耿虎林, 楼乔明, 湛胜楠, 黄涛
关键词: 糖基化, 鱼明胶, 乳液凝胶, 凝胶特性, 分子力
作者:郭宝丽, 杨远帆, 胡阳, 姜泽东, 倪辉, 郑明静
关键词: 幼柚膳食纤维, 蒸汽爆破, 保压时间, 结构特性, 功能特性
作者:戴芳, 吴宇昊, 祝振洲, 梅新, 隋勇, 李书艺, 陈学玲
关键词: 猕猴桃酵素, 植物乳杆菌, 超声, 脉冲电场, 预处理
作者:熊佳佩, 胡帅, 牛丽亚, 涂瑾, 肖建辉
关键词: 糯米粉, 抹茶, 糯米粉圆, 加工特性, 抗氧化性, 模拟体外消化
作者:柯聪, 何建林, 李玉霜, 郑炎, 郜希媛, 林河通, 陈俊德
关键词: 大头狗母鱼鱼鳞, 胶原, 制备, 理化性质, 流变性能
作者:黄小兰, 陈丽, 任驰, 摆玉蔷, 吴赛赛, 侯成立, 李欣, 张德权
关键词: 丙酮酸激酶, 磷酸化, 乙酰化, 活性, 结构
作者:张思怡, 王恒鹏, 吴鹏, 许志诚, 高苏敏, 还传明, 徐安琪, 王继盼, 孟祥忍
关键词: 戚风蛋糕, 燕麦纤维, 品质特性, 淀粉老化, 抗老化能力
作者:申慧珊, 程上珍, 潘豫昌, 王宏伟, 刘兴丽, 张华
关键词: 可溶性大豆多糖, 糯米粉, 速冻汤圆, 理化特性, 品质
作者:袁梦, 刘晓倩, 张浩, 何馨怡, 林江涛, 岳清华
关键词: 膳食纤维, 芡实, 小麦, 结构特性, 理化特性, 功能特性
作者:张文婧, 栾滨羽, 孟昂, 朱秀清
关键词: 谷朊粉, 超声, 卵磷脂, 凝胶特性, 结构
作者:刘战霞, 吴洪斌
关键词: 微胶囊, 南瓜籽蛋白, 南瓜籽油, 改性亚麻籽胶, 稳定性
作者:曾硕, 郭新宇, 牛东升, 李峰
关键词: 猕猴桃果酒, 酿酒酵母, 理化性质, 酚类, 抗氧化
作者:曾泽政, 朱礼锋, 曹扬洪, 祁岑, 戴梓茹, 董庆亮
关键词: 金花茶多糖, 巴沙鱼糜, 理化性质, 凝胶特性
作者:茹超, 王奕然, 邱荔, 王燕君, 郭振宇, 商国楚, 汪远斌, 鲁周民
关键词: 木瓜, 果粉, 干燥方式, 能耗, 物理特性, 主要成分
作者:洪青平, 邸子清, 孙大庆, 杜新蕊, 李洪飞, 姚禹西, 葛相麟
关键词: 益生菌, 戊糖片球菌, 胆汁酸耐受, 胆盐水解酶, 外排系统
作者:张新祺, 李文博, 赵亚婷, 辛小艳, 范雅青, 吴颖颉, 张璇, 曾硕, 穆耶赛尔·阿布来提, 朱璇
关键词: 西梅果实, 病原真菌, 分离鉴定, LED蓝光照射, 菌丝结构
作者:王建宇, 向芷璇, 刘丹, 江正强, 闫巧娟
关键词: β-半乳糖苷酶, 芽孢杆菌, 理性设计, 乳糖-N-新四糖
作者:王坤, 潘禹溪, 张智, 胡昊, 邰孟蝶, 李思露, 赵婧, 钱丽丽, 左锋
关键词: 米糠, 混合发酵, 感官评分, 膳食纤维, 功能活性
作者:张喆, 马凌云, 尚凡凡, 刘益辉, 谢庆超, 赵勇
关键词: ACE抑制肽, 生物活性肽, 鱿鱼皮, 响应面优化, 分子量分布
作者:李晶晶, 李君翔, 李媛媛, 孔箭, 范伟兵, 靳婉君, 赖晶, 张春江, 杨平荣
关键词: 天麻酶解液, 混菌发酵, 理化性质, 抗氧化活性, 全谱代谢组学
作者:覃绛雪, 杨雪, 刘金旺, 傅婧, 范艳丽
关键词: 枸杞叶, 总黄酮含量, 抗氧化, 抗衰老, 口服液
作者:曹建昌, 李若彤, 曾芬, 邹伟, 王舒涵, 张露, 丁翘
关键词: 藜蒿秆, 多糖, 响应面优化, 抗氧化, α-葡萄糖苷酶
作者:欧燕芳, 王成华
关键词: 大米蛋白肽纳米硒, 制备工艺优化, 结构, 稳定性
作者:魏齐敏, 袁建成, 陈军, 戴涛涛, 邓利珍, 陈巧云, 李俶
关键词: 高能流体磨系统, 湿法粉碎-喷雾干燥, 山药粉, 黏度, 集粉率
作者:马田田, 肖哲非, 欧阳杰, 沈建, 侯晓琳
关键词: 热风干燥, 南极磷虾, 理化指标, 虾青素, 稳定性, 降解动力学
作者:焦昱玮, 窦兆婷, 田硕, 刘敏, 方海田
关键词: 马铃薯浓汁, 挥发性化合物, SPME-GC-MS
作者:李先丽, 李虹琳, 鄢正美, 鲁泽, 娄红波, 何丽莲, 李富生
关键词: 甘蔗汁, 主成分分析, 熵权法, 灰色关联度分析, 聚类分析
作者:赵宇, 杜庆萍, 杨瑞, 李玮, 李薇, 张路思, 李学文, 王伟
关键词: 发酵, 西梅酵素, 理化性质, 抗氧化能力, 挥发性物质
作者:路乐乐, 沈琴, 刘诗琳, 王柏峻, 郎双静, 王立东, 王长远
关键词: 胚芽米, 发芽, 结构, 功能特性, 淀粉
作者:王清, 周舟, 雷磊, 李建芳, 邓新月, 朱静, 涂剑秋, 刘涛
关键词: 葡聚糖, 纳米硒, 摩尔质量, 南湾鱼, 保鲜涂膜液
作者:李斌斌, 吴忠红, 张锦强, 郭慧静, 金新文, 李鹏程
关键词: 甜樱桃, 氯化钙, 水杨酸, 果实软化
作者:赵丽丽, 李怡晴, 徐梦瑶, 陈臻毅, 史冠莹, 张乐, 蒋鹏飞, 史宇婷, 陈振伟, 王赵改
关键词: 鲜切小米辣, 1-MCP, 主动气调保鲜, 贮藏品质
作者:崔晓臻, 王帆, 罗润萌, 苏巍, 解树栋, 张晓千, 李斌, 李冬男, 刘小莉
关键词: 脉冲强光 , 草莓, 保鲜, 微生物群落
作者:袁若云, 王艺霖, 徐鑫, 吕奉璋, 张天奇, 李宏军, 汪陈洁
关键词: 百里香精油, 马铃薯蛋白, TGase, 纳米乳液, 抗菌, 猪肉
作者:张媛媛, 程伟峰, 宋春丽
关键词: 牡丹籽油, 小鼠, 急性酒精性肝损伤, 保护作用
作者:李淼, 冯洁芳, 马钰荣, 曾宪军, 崔朋磊, 叶雪菲, 陈亮, 杨禹新, 刘亭, 方磊
关键词: 黄鸡, 低聚肽, 抗疲劳, 负重游泳, 肽段鉴定, 质谱, 分子对接
作者:任子怡, 郭丹悦, 冯丹琦, 杨梦, 程鑫颖, 杨瑞利, 刘卫华, 王向红
关键词: 萝卜硫素, PANC-1细胞, 增殖, 转移, 凋亡
作者:冯浩然, 徐娇, 杨宇鑫, 耿旭芳, 李凯鹏, 王嫚, 贾东升, 周光照, 张天硕, 赵丁
关键词: 北沙参茎叶, 便秘, 一氧化氮（NO）, 5-羟色胺（5-HT）, 血管活性肠肽（VIP）, 水通道蛋白3（AQP3）
作者:许文倩, 张亮亮, 赵一平, 钱和, 徐建国
关键词: 菊苣酸, 肝细胞癌, 网络药理学, 实验验证, PI3K-Akt信号通路
作者:张林彤, 杨雅丹, 艾依涵, 柳鑫, 李晋杰
关键词: 微藻蛋白, 功能特性, 食品应用, 挑战, 生产工艺
作者:刘月月, 陈倩茜, 谢芳, 何志军, 周娇娇, 蔡杰
关键词: 多糖基质, 光敏剂, 光动力抗菌活性, 食品包装材料, 食品保鲜
作者:黄玉华, 张猛猛, 辛璇, 白卫东, 汪薇, 任文彬, 赵文红, 杨尚桦
关键词: 肉桂精油, 提取, 生物活性, 作用机制
作者:张斌成, 陆佳伟, 李燕苹, 赵彦钦, 张瑶, 田元勇, 卢航, 赵慧
关键词: 蛋白质, 糖基化, 结构, 功能特性, 应用
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