2025第三届食品科学家论坛@宁夏大学洪锋副教授：基于固相载体视角的食品中小分子危害因子免疫策略研究

食品工业科技编辑部

2025-07-23

导读：基于固相载体视角的食品中小分子危害因子免疫策略研究

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

嘉宾及报告内容介绍

洪锋副教授

宁夏大学

研究方向/领域：

食品风味与食品安全快速分析

基于固相载体视角的食品中小分子危害因子免疫策略研究

真菌毒素、兽药残留等污染物严重危害食品安全与人类健康。当前主流检测技术中，大型仪器分析法受限于食品样本复杂前处理与高昂设备成本；而酶联免疫分析实验虽操作简便，但存在灵敏度不足与步骤繁琐的问题。因此，开发高灵敏、简易化、非大型设备依赖型检测新方法势在必行。本人研究致力于开发新型免疫固相载体，以提高免疫传感中相分离操作便捷性，同时结合纳米酶实现检测灵敏度的提升，以构建 “阶梯式载体创新-信号扩增-读出优化”三位一体技术框架，聚焦高灵敏、低成本免疫传感技术在食品危害因子检测中的创新应用。目前为止依次进行了以“酶标板-聚多巴胺改性枪头-聚甲基丙烯酸甲酯枪头”递进式免疫分析方法开发研究，为复杂食品基质中小分子危害物的现场快速检测提供了系统性解决方案与技术储备。

嘉宾介绍

洪锋副教授

宁夏大学

洪锋，宁夏大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师，华中农业大学食品科学专业博士。主要从事食品安全快速分析与食品风味感知领域，聚焦于食品纳米酶催化机制探究、食源性危害物质快速筛查技术开发及食品风味感知中分子机制的解析研究，研究范围涵盖从检测机理探究到仪器分析的全链条技术体系。在Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry、Chemical Engineering Journal、Biosensors and Bioelectronics、Journal of Hazardous Materials等刊物发表中科院1区Top论文12篇（其中IF>10论文5篇），累计影响因子超过100，授权2项国家发明专利。兼任《Food Research International》、《Agricultural Products Processing and Storage》以及《BIO Integration》青年编委。

参会、报告回执表下载链接：

网页版报名链接：

点击链接进行参会/报告注册：参会回执-2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.docx

点击链接下载邀请函：（7.16）邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.pdf

一、

已确定主旨报告嘉宾

二、

2025食品饮料科技创新奖

2025食品饮料领域“科技创新奖”申报进行中...截至7月21日

三、

Poster征集

为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下："食品科学家奖学金"等你来拿！争做"Poster之星"，闪耀食品科技盛会！

四、

会议论文

《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2025年8月4日
审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。
注：稿件题目上方注明“Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议投稿”
《Food Innovation and Advances》：Scopus、DOAJ、EBSCO、CABI等数据库收录
期刊官网：www.maxapress.com/fia
投稿链接：https://mc03.manuscriptcentral.com/fia