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作者:江迪莎, 孔中明, 杨晨晓烨, 俞超群, 李士鹏, 刘兴泉, 胡浩
关键词: 茶叶, 品质, 海拔, 高山绿茶, 龙井, 云峰, 理化指标, 挥发性成分
作者:温立香, 袁冬寅, 张栩浩, 陈家献, 张芬, 彭靖茹, 于敬亚, 欧淑琼, 黄寿辉
关键词: 酸枣叶虫茶, 品质特征, 非靶向代谢组学, 差异代谢物, 代谢通路
作者:宋俊呈, 刘宏, 王笑笑, 江正强, 李后江, 闫巧娟
关键词: 咖啡豆, 葡萄牙棒孢酵母, 发酵, 花香, 苦涩味
作者:李倩, 邵金良, 尹本林, 罗兰, 李新宇, 宋易霖, 米艳华, 刘兴勇
关键词: 云南大叶种茶, 生物活性成分, 差异分析, 不同加工工艺, 多元统计分析
作者:肖腾香, 冯花, 罗玉琴, 范春梅, 李杨, 胡汉亮, 苏二正, 曹福亮
关键词: 柚香白茶, 感官分析, 呈味物质, 挥发性物质, 香气活度值
作者:李泽林, 高子琪, 杨芳, 胡一凡, 严静, 牛之瑞, 王冬钰, 刘秀嶶, 田浩
关键词: 初加工, 咖啡生豆, 傅里叶变换近红外光谱, 可溶性固形物, 化学计量学, 预测
作者:朱卉宇, 关爽, 崔娥玲, 黄则天, 蒙月月, 李婷婷
关键词: 海参卵肽, 多酚, 复合物, 抗氧化活性, 功能性质, 结构表征
作者:王清, 贾蕾, 刘涛, 朱静, 李建芳, 涂剑秋, 陈山
关键词: 纳米硒, 右旋糖酐, 表征, 稳定性, 抗氧化
作者:邓仔云, 卢琪, 薛淑静, 杨德, 马静
关键词: 大球盖菇, 不溶性膳食纤维, 可溶性膳食纤维, 结构特性, 抗氧化能力, 体外降血糖能力, 亚硝酸盐吸附能力
作者:鲁燕玲, 梁珀溶, 邓艳梅, 蒋雨心, 范方宇
关键词: 核桃分离蛋白, 花青素, Pickering乳液, 流变特性, 稳定性
作者:邓艳梅, 鲁燕玲, 袁国惠, 杨通琴, 高宝宇, 范方宇
关键词: 低温等离子体, 核桃蛋白, 结构特性, 功能特性
作者:张子越, 陆姗姗, 张龙腾, 王怀杰, 刘栋银, 杨俊, 杨维, 李川
关键词: 肌原纤维蛋白, pH, NaCl浓度, 蛋白质功能特性, 蛋白质结构
作者:张臣, 李市场, 宋根娣, 丁浩, 李冰倩, 龚明贵
关键词: 金针菇抗冻多糖, 分离纯化, 牛肉, 反复冻融, 抗冻, 品质特性
作者:罗蔓, 杨周昊, 陈海燕, 肖珊珊, 安翁次程, 覃宇悦
关键词: 藜麦, 黑松露, 蒸煮特性, 质构特性, 电子鼻, 体外消化特性
作者:麻嵩淼, 王旭, 金浏丽, 李侠, 王秀娟, 邵奇, 曹勇
关键词: 玉米, 面团, 戊糖片球菌PE5, 联合发酵, 醇溶蛋白结构
作者:关海宁, 冷思琦, 田艳丽, 赵士发, 赵远杭, 刘登勇, 刁小琴
关键词: 鸡白汤, 流变特性, 微观结构, 炖煮时间
作者:臧启明, 仪淑敏, 徐永霞, 米红波, 李学鹏, 励建荣
关键词: 鱼糜制品, 油炸预处理, 凝胶强度, 风味特性
作者:周星玥, 黄雅珏, 马蕾, 梁建芬
关键词: 鲜食玉米, 面包, 感官品质, 营养品质, 消化特性
作者:王一帆, 黄思佳, 林禹帆, 范馨茹, 马永生, 赵前程, 李萌
关键词: 海湾扇贝, 热诱导, 凝胶特性, 蛋白结构, 国际吞咽障碍食物框架（IDDSI框架）
作者:田辉, 石春兰, 张雯, 周慧芸, 任海伟, 范文广, 王永刚, 李金平, 刘健, 王天运, 陈荟茹, 杨晖
关键词: Pickering双乳液, 文冠果油, 纳米纤维素, 稳定性, 激光扫描共聚焦显微镜
作者:詹锦玲, 贾梦, 蔡奕盛, 杨天一, 麻荣荣, 田耀旗
关键词: 马铃薯, 细胞壁破损, 细胞, 淀粉, 理化特性
作者:聂红帆, 楠极, 胡海霞, 苗甫青, 曹施静
关键词: 葡萄醋, 发酵, 醋酸菌, 产酸量, 耐受, 电子鼻
作者:武亚婷, 陈贺, 张红艳, 郑楠, 王富兰, 王帅, 赵艳坤
关键词: 酸驼乳, 代谢低聚糖, 乳酸菌, 高通量测序, 细菌菌群多样性
作者:雷雅馨, 张琪, 黄帅, 刘乾, 贾美惠, 张蔓蔓, 郜忠川, 牟嘉伟, 潘聪蓉, 王静
关键词: 纳他霉素, 无核白葡萄干, 霉变抑制, 抑菌活性
作者:李民, 杨展, 刘凯龙, 张晓源, 张怡, 张文羿, 张和平, 姚国强
关键词: 短双歧杆菌, 发酵体系pH, 荧光探针, 流式细胞术, 分裂周期, 分裂基因
作者:罗润萌, 张瑜, 苏巍, 蒙朝雄, 崔晓臻, 张银, 努尔古丽·热合曼, 刘小莉
关键词: 金属-多酚网络, 乳酸菌, 黑莓汁, 发酵, 抗氧化
作者:赵南祁, 刘紫瑶, 张立君, 贺博, 宋仕勤, 陈琳, 冯宪超
关键词: 富硒, 猪肉, 低温, 硒含量, 生物利用率
作者:杨苏, 王辰, 王旭梅, 邵艳红, 谢作桦, 涂宗财, 刘俊
关键词: 动态超高压, 脱脂乳粉, 结构, 理化特性
作者:程昊, 唐婷范, 蒙秋柏, 李利军
关键词: 赤砂糖, 清净, 氢氧化镁, 二级气浮, 糖汁脱色
作者:卓思雨, 梁颖康, 欧成成, 江运秋, 吕慕雯, 周爱梅
关键词: 南瓜籽, 可溶性膳食纤维, 提取, 超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法, 结构, 功能特性
作者:黎梓杭, 何芊沂, 林捷, 吴绍宗, 郭宗林, 魏嘉琪, 张惠琳, 郑华
关键词: 调理鸡肉, 复热, 品质, 风味, 感官评价
作者:朱晓玲, 盘赛昆, 吴平, 罗靖, 周言, 杨涛
关键词: 多频超声, 牛腩肉, 解冻, 品质特性, 微观结构
作者:沈虹妘, 邹金浩, 王旭苹, 龙成树, 杨怀谷, 唐道邦
关键词: 梯度减盐, 低温风干鸡肉, 感官品质, 挥发性风味物质, 理化特性, 质构特性
作者:熊耀坤, 张芹, 杨辉, 谢敏, 陈宇欢, 杨思, 肖雄, 张华
关键词: 枳壳, 干燥效率, 挥发性成分, 智能感官, 多源信息融合技术
作者:杨敏, 梁双敏, 葛学海, 王雯雯, 葛长荣, 肖智超
关键词: 茶花鸡2号, 甜味肽, 鲜味肽, 分离鉴定, 虚拟筛选, 呈味分析
作者:王典芳, 唐维媛, 朱强, 刘晓辉, 赵金凤, 骆亦涵, 王啸, 黄名正
关键词: 电子鼻, 顶空固相微萃取, 气相色谱-质谱联用, 香气活性值, 酱香型白酒, 轮次
作者:孟红艳, 杨帆, 甄少波, 苏开, 刘野, 毕爽
关键词: 茶树菇, 酶解, 固相微萃取, 电子鼻, 香气活性化合物
作者:刘欣淼, 孙闽子, 汪莹, 赵佳佳, 陈发河, 陈东晓, 何凡, 张珅, 林艺芬
关键词: 硫化氢, 莲雾, 呼吸代谢, 能量, 电子传递链
作者:李松林, 徐畅
关键词: 壳聚糖, 分子量, 大菱鲆鱼片, 冷藏, 品质
作者:王泽童, 周才雪, 殷丽, 李德海, 孙常雁
关键词: 蒙古栎壳提取物, 抑菌, 多酚, 涂膜保鲜剂, 鲜猪肉保鲜
作者:金桥, 陈心瑷, 李林格, 翟兴月, 曲敏, 李伟, 佟长青
关键词: 大鲵活性肽, 肠道菌群, 肥胖, 16S rDNA, 代谢组学
作者:唐雅园, 韦珍, 覃淼, 邓中霖, 卢历, 廖艳婷, 饶川艳, 谢立朵, 叶冬青, 王振兴, 蓝亦锐, 何雪梅
关键词: 旱藕, 膳食纤维, 代餐粉, 肥胖, 脂质代谢
作者:雷格格, 乔雨雨, 同小雨, 党娅
关键词: 天麻粉, 抗疲劳, 游泳力竭, 血尿素氮, 血乳酸, 肌糖原, 肝糖原
作者:郎瑞, 王瑜, 文永岚, 李立郎, 严艳芳, 杨小生, 吴健, 杨娟
关键词: 刺梨, 果醋, 高分辨质谱仪, 非酒精性脂肪肝, 调节作用
作者:路子佳, 高宇, 谢瑶, 冯凤琴
关键词: 海洋鱼低聚肽, 降尿酸, 黄嘌呤氧化酶, 尿酸转运蛋白
作者:赵书琪, 张宇硕, 吴丽飞, 陈泽豪, 曹煜, 周良付, 赵文, 周茜
关键词: 绿原酸, 种类, 提取, 生物活性, 应用
作者:薛健, 金丽梅, 孙清瑞, 隋世有, 蒲娜娜
关键词: 浓缩果汁, 正渗透, 浓差极化, 膜污染, 集成技术
作者:罗艺璇, 张菊华, 赖慧婷, 林树花, 唐琪, 刘伟
关键词: 酱油, 微生物多样性, 群落演替, 多组学技术, 发酵
作者:剧柠, 张悦, 郭帅, 刘雅琪, 高岩, 顾晓亮, 贺旭丽, 黄艳华
关键词: 谷物, 益生菌, 发酵乳制品, 功能特性, 新策略
作者:刘汶昊, 石思, 许晓烨, 张剑玺, 李晨昕, 汤俊杰, 黄鸿艳, 黄趁, 曾欣欣, 印晶, 李源钊, 庞杰, 吴春华
关键词: 岩藻聚糖硫酸酯, 纳米粒子, 制备方法, 食品功能因子递送, 生物医药, 应用
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